41 подписчик
Суп с рваным мясом, полбой и мадерой
Такая фантазия о русской кухне XIX века.
Варим бульон, на говядине, на подходящей для бульона части, долго, часов шесть. Пришли с работы, поставили, и пусть варится, а вы воду подливаете. Легли спать, поставили плиту на таймер на максимум, ночью она выключится, бульон будет спокойно остывать. Мясо руками разбираем, кости выбрасываем.
Пассеруем порей, морковь, корень сельдерея, репу, сейчас осень, она есть в магазинах.
Полбу лучше сварить отдельно.
Соединяем бульон, пассеровку, мясо, кладем картофель, когда готов добавляем готовую полбу. Пусть пару минут побулькает, а теперь самое интересное - граммов 100 какого-то крепленого вина, у меня есть мадера.
Соль, перец, укроп, никаких больше специй.
Около минуты
1 ноября 2025