В центре Лимы работает Герман, которому почти 60 лет и он готовит и предлагает Сангито более 40 лет в историческом центре Лимы. Сангито восходит к колониальным временам, когда порабощенные люди, привезенные из Африки, с остроумием и творчеством, готовили сладости из тех немногих доступных ингредиентов-кукурузной муки и чанкака -это были экономичные и урожайные продукты, идеально подходящие для создания этого десерта.