41 подписчик
Као сой
Таиланд.
Этот суп с севера Таиланда, так что мы с вами в Бангкоке, Паттайе и Пхукете его не пробовали. Считается, что на север Таиланда его завезли китайцы, поэтому в нем нет привычных для тайских блюд лемонграсса, кафрского лайма и галангала, он готовится на Карри пасте. С другой стороны, Карри это Индия, а не Китай. Ну, неисповедимы пути кулинарные. Понятно, что там пасту делают сами, мы возьмем ту, что нам нравится, я купил красную пасту Карри.
Курицу режем, обжариваем, убираем.
Пасту выкладываем, прогреваем. У меня был имбирь, я добавил.
Наливаем кокосовое молоко, куриный бульон, рыбный соус.
Регулируем вкус: рыбный соус, коричневый сахар, порошок Карри, если вкуса мало.
Варим яичную лапшу, любую.
Часть лапши просушиваем и обжариваем во фритюре. Это прямо обязательно.
Подаем с зеленым луком, лаймом, кинзой и маринованными огурцами. В Тае другие маринованные овощи, у нас - что есть. Красный лук еще используют для подачи, но я бы его тогда хотя б бланшировал.
Около минуты
8 ноября 2025