Найти в Дзене
41 подписчик

Полпеттоне


Италия.
“Polpettone” по-итальянски это "большая котлета". Рулет из Болоньи.
Может быть мясной, куриный, какой хотите, этот будет из курицы.
Делаем куриный фарш.  Бедра, грудь, граммов на 700 - 800, Рикотта 200 граммов, соль, перец, мускатный орех, кардамон, петрушка.
Выкладываем фарш на пергамент в форме прямоугольника, так, чтобы попасть по размерам в форму для запекания. Выкладываем начинку, в общем-то, что угодно, например, ветчина или бекон, сыр (Чеддер, будет красиво смотреться), болгарский перец. Дальний от нас край оставляем без начинки сантиметра на 2 - 3, чтобы закрыть конструкцию, это как с роллами. Скатываем, торцы герметизируем чтобы не вылился расплавленный сыр.
На пергаменте перекладываем в форму, накрываем беконом косичкой и запекаем на 180 градусах час под фольгой и 30 минут без.
Грибной соус. Пассеруем лук, грибы, добавляем сливки, солим, разбиваем блендером.
Около минуты