19 подписчиков
🍂 Кофейный тыквенный кекс с коричневым маслом и штрейзелем
Я называю этот кекс «объятия в форме пирога». Тёплый, пряный, влажный внутри и хрустящий сверху — он пахнет осенью, уютом и воскресным утром, когда можно ничего не успевать. ☕
🧈 Ингредиенты для теста
120 г сливочного масла (растопите и слегка подрумяньте — до орехового аромата)
250 г коричневого сахара
2 яйца
250 г тыквенного пюре
120 мл пахты (или кефир/йогурт)
1 ст. ложка ванильного экстракта
250 г муки
1 ст. ложка пряностей для тыквенного пирога (или смесь: корица, имбирь, гвоздика, мускат)
½ ч. ложки соли
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка разрыхлителя
🌾 Ингредиенты для штрейзеля (крошки сверху)
180 г муки
180 г коричневого сахара
120 г сливочного масла
1 ст. ложка корицы
Щепотка соли
🍁 Глазурь
120 г сахарной пудры
1 ст. ложка кленового сиропа
1 ст. ложка сливок
1 ч. ложка ванильного экстракта
Щепотка соли
🔥 Приготовление
Тесто.
В миске соедините подрумяненное масло, коричневый сахар, яйца, тыквенное пюре, пахту и ваниль. Перемешайте венчиком до гладкости.
Добавьте муку, специи, соду, разрыхлитель и соль. Замешайте нежное ароматное тесто.
Штрейзель.
В отдельной миске смешайте муку, сахар, корицу и соль. Вотрите в смесь мягкое масло до образования рассыпчатой крошки.
Сборка.
Форму застелите бумагой и смажьте маслом.
Вылейте половину теста, сверху посыпьте крошкой, затем оставшееся тесто и снова — слой штрейзеля.
Выпекайте при 190 °C около 50 минут (или до сухой шпажки).
Глазурь.
Смешайте сахарную пудру, кленовый сироп, сливки, ваниль и соль до гладкой консистенции.
Подача.
Остудите кекс, полейте глазурью и дайте ей чуть застыть.
Он пахнет корицей, как старый свитер, который вы достаёте в октябре. Ешьте его утром с кофе, вечером — с молоком, а ночью — просто так, стоя у окна. 🍂
#кекс #пирог #тыква #осень #осеннийрецепт
1 минута
20 октября 2025