В одном далёком северном селе, где воздух пахнет соснами и свежей картошкой, живут две кулинарные легенды— кулинарный шедевр , а именно карельская и вепская калитки. Давайте познакомимся поближе.🧑🍳Карельские и вепские калитки — это такие плоские круглые открытые пирожки ,которые даже самый угрюмый человек превратят в доброго душой гурмана. Название получили от старинного слова «калита» — маленькой сумочки или кошеля для денег, за внешнее сходство.
Тесто тонкое из ржаной муки ,а внутри – картошка с творогом, или без творога , а просто со сливочным маслом или жареным лучком 😋 которые заставляют даже соседа-холостяка задуматься о семейной жизни. 😉Эти пирожки не просто еда, а настоящий бойцовский клуб вкуса — сражаются за ваше внимание и желудок до последнего укуса.Вепсские калитки — это гастрономический тест-драйв их попробуешь — и сразу понимаешь, что этот маленький шедевр кулинарии
почти как местный Wi-Fi который соединяет все по-настоящему:))
А кому не нравятся эти открытые пирожки с картошкой или пшеном и яйцом , или с другими начинками , то скажу вам одно :"Вы просто не умеете их готовить!, а значит пришло время научиться ! Записывайте и сохраняйте рецепт 📌И помните , что карельская и вепсская калитка — ласковая и тонкая, как утренний туман. Вот рецепт теста, чтобы завоевать любое сердце:
Смешиваем стакан муки, щепотку соли и ложечку сахара, добавляем 100 мл тёплой воды и 2 столовые ложки растопленного сливочного масла. Месим тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам — если прилипает, делайте вид, что это клей для творчества! Отставляем в сторону, пока готовим начинку.
👩🍳
Начинка — святая святых: картошка и творог, которые, словно старые друзья, сидят вместе и делятся вкусом.СтОит отметить, что вепсская калитка — более брутальная, мясная и с приправой жизни. Тесто для неё чуть сильнее и решительнее. Записывайте рецепт 😋👨🍳
На стакан муки берем 50 мл воды, 50 мл молока, щепотку соли и щедрую ложку сметаны. Месим тесто, как будто готовимся к войне с голодом.
Начинка — мясо, лучок и специи, которые заряжают энергией любого прохожего.💪
С пшеном
1 стакан кефира;
2 столовые ложки растительного масла (без запаха);
ржаная мука;
соль по вкусу.
В глубокую тарелку вылить кефир, добавить соль по вкусу и всыпать ржаную муку. Тесто должно получиться не густым, но и не жидким, примерно, как на пельмени.
Готовое тесто хорошо намять на столе, раскатать колбаску, разрезать на кружочки, которые затем раскатать скалкой. Получившиеся тонкие лепёшки (сканцы) должны быть толщиной 2 мм.
На лепёшки выложить пшённую кашу , разровнять его, отступив от краёв. Затем края «калиток» загнуть, чтобы получились бортики.
Верх пшенной каши смазать сметаной, добавив в неё сырой желток яйца
Отправить «калитки» в заранее разогретую духовку, запекать нужно без масла. Чтобы не подгорели, противень достаточно посыпать пшеничной мукой.
Через 10 минут «калитки» будут готовы. Их надо сразу достать из духовки, чтобы донышки не отмякли.
Когда карельская и вепсская калитки встречаются на столе, начинается настоящий батл вкусов. Карельская — тихо шепчет: «Я для души, как теплый плед». А вепская рявкает: «А я — для желудка, как крепкий медведь!»
В итоге человек так и говорит«Я не выбираю — я ем обе! Ведь калитка — это любовь с первого укуса и настроение на весь день.»
👆
Так что сохраняйте рецепт,делитесь с друзьями , замешивайте тесто, и пусть в вашем доме будет веселый калиточный праздник!
Приятного аппетита !
Обняла🤗 ВашаТasha😘
2 минуты
19 октября 2025