15 подписчиков
Цельные продукты против промышленных: почему наука не всегда права (и кто за этим стоит)
Я подписана на ряд людей, которые активно пропагандируют синтетическую еду. Что навело меня на мысли о необходимости рассказать вам, почему не стоит питаться растворимыми порошками вместо нормальных продуктов.
В последние десятилетия нас убеждают, что современные продукты «бедны» питательными веществами, а потому без синтетических витаминов и обогащённых добавок нам не обойтись. Но так ли это на самом деле? Или за этим утверждением стоят интересы пищевых корпораций, которые зарабатывают миллиарды на переработанной еде?
Миф о «бедных» почвах и продуктах: кто его придумал?
Один из самых распространённых аргументов в пользу обогащённых продуктов — дескать, из-за интенсивного земледелия почвы истощились, и теперь овощи и фрукты содержат в разы меньше витаминов, чем 50–100 лет назад.
Но так ли это?
Что говорят исследования?
1. Метаанализ 2017 года (опубликованный в Journal of the American College of Nutrition) показал, что содержание питательных веществ в овощах и фруктах за последние 50–70 лет не изменилось критично. Да, есть небольшие колебания, но они не настолько значительны, чтобы оправдать массовое обогащение продуктов.
2. Исследование USDA (Министерство сельского хозяйства США) подтверждает: даже при современном земледелии цельные продукты остаются лучшим источником микроэлементов.
Так откуда взялся миф?
Ответ прост: пищевые корпорации спонсируют исследования, чтобы доказать необходимость обогащённых продуктов.
Конечно, способы обработки почвы оставляют желать лучшего: вместо севооборота, сейчас используют гербициды. Борьба с болезнями растений в промышленных масштабах с целью получения сверхприбыли привела к массовому использованию пестицидов. Это не лучшим образом отражается на качестве мяса, яиц, молока, овощей и фруктов.
И, если у вас есть возможность и желание заниматься обработкой земли, выращивать здоровые растения и даже животных, то это будет лучшим вкладом в свое здоровье. И все равно цельные продукты полезнее, чем порошковый обед.
Продолжение следует...
1 минута
27 октября