4704 подписчика
Вяленые томаты в духовке с чесноком и травами!
Вяленые томаты в оливковом масле с чесноком и травами — это настоящий кусочек лета, законсервированный в банке. Вот подробный рецепт для 3 кг помидоров.
Этап 1: Подготовка помидоров
Тщательно вымойте помидоры и высушите их бумажным полотенцем.
Разрежьте пополам: Разрежьте каждый помидор вдоль пополам.
Удалите семена (по желанию, но рекомендуется)
Этап 2: Заправка и подготовка к вялению
Разогрейте духовку до 100-110°C. Если есть режим "конвекция" (вентилятор) — используйте его.
Подготовьте противни: Застелите 2-3 противня бумагой для выпечки (пергаментом).
Выложите помидоры: Разложите половинки помидоров на противнях срезом вверх. Старайтесь, чтобы они не касались друг друга.
Приправьте: Смешайте в маленькой мисочке соль, сахар и черный перец. Щедро посыпьте этой смесью каждую половинку помидора.
Добавьте травы: Равномерно посыпьте помидоры чабрецом или прованскими травами.
Этап 3: Процесс вяления в духовке
Отправьте в духовку: Поставьте противни в разогретую духовку.
Вяльте: Вяльте помидоры при 100-110°C в течение 4-7 часов. Время сильно зависит от размера помидоров, сочности и вашей духовки.
Помидоры должны значительно уменьшиться в размере, сморщиться, но остаться гибкими и пластичными, как мягкая кожа.
Меняйте противни местами: Если используете несколько противней, меняйте их местами сверху вниз для равномерного просушивания.
Этап 4: Подготовка к консервации
Остудите: Достаньте помидоры из духовки и дайте им полностью остыть на противнях.
Подготовьте чеснок: Очистите чеснок и нарежьте пластинами.
Подготовьте банки: Возьмите чистые, сухие стеклянные банки. Желательно простерилизовать их над паром или в духовке и полностью высушить. Влаги быть не должно!
Этап 5: Сборка и заливка маслом
Уложите слоями: Начинайте укладывать вяленые томаты, пересыпая их дольками чеснока и оставшимися травами. Укладывайте плотно, но не утрамбовывайте слишком сильно.
Залейте маслом: Когда банка заполнена, полностью покройте томаты оливковым маслом так, чтобы не оставалось воздушных пузырей. Масло должно покрывать их сверху на 1-2 см.
Закройте: Плотно закройте банки чистыми крышками.
Хранение: Храните готовые томаты в холодильнике. Правильно приготовленные и полностью покрытые маслом, они могут храниться несколько месяцев.
Использование масла: Не выливайте ароматное масло после того, как съедите томаты! Это идеальная заправка для салатов, соус для пасты или маринада для мяса.
✍ Практические советы:
Не спешите с температурой. Более высокая температура (выше 120°C) запечет, а не высушит помидоры.
Стерильность — залог долгого хранения. Следите, чтобы банки и крышки были сухими и чистыми.
Всегда используйте чистую ложку, чтобы доставать томаты из банки, это предотвратит попадание бактерий.
Если заметили пузырьки, помутнение или плесень — без сожаления выбрасывайте всю банку.
2 минуты
25 октября