29 подписчиков
Армянский хлеб Матнакаш: Простой и ароматный рецепт дома 🥖
Матнакаш — это традиционный армянский плоский хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем, который идеально подойдет к любому блюду. Он готовится с добавлением кукурузной муки для легкой текстуры и солода для насыщенного вкуса. Этот рецепт на 1-2 лепешки, время приготовления — около 1 часа.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 300 г
- Кукурузная мука — 150 г
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Солод (пищевой) — ¼ ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Теплая вода — около 200-250 мл (добавлять по мере необходимости)
Способ приготовления:
1. **Подготовьте опару:** В небольшой миске тщательно растрите сухие дрожжи с сахаром, добавьте солод и 50-100 мл теплой воды (не горячей, чтобы не убить дрожжи). Перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пена — это значит, что дрожжи активировались.
2. **Замесите тесто:** В большой миске смешайте пшеничную и кукурузную муку, добавьте опару, растительное масло и соль. Влейте оставшуюся теплую воду постепенно, вымешивая тесто руками или ложкой. Месите 5-7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Если тесто слишком сухое, добавьте чуть больше воды; если липкое — немного муки.
3. **Сформируйте лепешку:** Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте 20-30 минут (оно должно увеличиться в объеме). Затем обомните тесто, сформируйте круглый или овальный шарик, слегка сплющите его до толщины 1-2 см. На поверхности сделайте неглубокие надрезы ножом в виде решетки или узора — это поможет хлебу равномерно пропекаться и придаст ему аутентичный вид. Выложите на противень, посыпанный мукой или пергаментом.
4. **Выпекайте:** Разогрейте духовку до 220-240°C (с конвекцией или без). Выпекайте матнакаш 25-30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Готовый хлеб достаньте, накройте чистым полотенцем на 5 минут, чтобы он "подышал" и стал мягче внутри.
Подавать теплым с маслом, сыром или свежими овощами. Приятного аппетита! Этот хлеб хранится до 2 дней в полотенце.
рецепт армянского хлеба матнакаш, как приготовить матнакаш дома, традиционный армянский плоский хлеб, рецепт хлеба с кукурузной мукой и солодом, простой армянский хлеб на дрожжах.
#Матнакаш #АрмянскийХлеб #ДомашняяВыпечка #ТрадиционныйРецепт #ХлебНаДрожжах 😊
1 минута
12 октября