4704 подписчика
Бюджетно и гениально: Маринованные помидоры на зиму. | САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
Этот рецепт идеально подходит для поста, так как не содержит продуктов животного происхождения. Помидорки получаются в меру острыми, пикантными и очень душистыми благодаря большому количеству зелени и пряных листьев.
Рецепт основан на методе двойной заливки кипятком, что обеспечивает надежную сохранность и отличный вкус!
**Выход:** 2 банки по 3 л ИЛИ 4 банки по 1,5 л
#### **Ингредиенты:**
* **Помидоры** (лучше всего сливовидные или круглые плотные) — 4 кг
* **Чеснок** — 3-4 головки (очистить и разделить на зубчики)
* **Болгарский перец** — 4-5 шт. (очистить от семян, нарезать крупными дольками или полосками)
* **Перец острый стручковый** — 1 шт. (по желанию, можно не использовать для менее острых помидоров)
* **Сельдерей** (черешки или зелень) — 1 пучок
* **Зелень для аромата:**
* Лист хрена — 3 шт.
* Зелень укропа (большой пучок) — 1 пучок
* Укроп с "зонтиками" (семенами) — 2-3 шт.
* Листья смородины — 8-10 шт.
* Листья вишни — 8 шт.
* **Для маринада (рассчитан на общий объем):**
* **Вода** — 2,5-3 л (примерно)
* **Соль** — 3 ч.л. *с горкой*
* **Сахар** — 3 ч.л. *с горкой*
* **Уксус 9%** — 100 мл
#### **Подготовка банок и ингредиентов:**
1. **Стерилизация:** Тщательно вымойте банки и крышки с содой. Простерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки прокипятите 5-7 минут.
2. **Подготовка овощей и зелени:**
* Помидоры вымойте. Крупные помидоры можно проколоть зубочисткой в районе плодоножки, чтобы они не лопнули.
* Чеснок очистите.
* Болгарский перец нарежьте.
* Острый перец нарежьте колечками (работайте в перчатках!).
* Всю зелень хорошо промойте под холодной водой.
#### **Сборка заготовки:**
1. На дно каждой подготовленной банки уложите **примерно половину** всей зелени и пряных листьев: листья хрена, смородины, вишни, укроп с зонтиками и часть нарезанного чеснока.
2. Плотно, но аккуратно, чтобы не помять, уложите помидоры. Старайтесь заполнять банку примерно до "плечиков".
3. В промежутки между помидорами равномерно вставьте дольки болгарского перца, колечки острого перца (если используете), веточки сельдерея и оставшийся чеснок.
#### **Приготовление маринада и закатка:**
1. В отдельной кастрюле вскипятите воду. Осторожно, тонкой струйкой, залейте кипяток в банки с помидорами до самого верха.
2. Накройте банки стерильными крышками и оставьте **"греться" на 10-15 минут**.
3. По истечении времени слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Будьте осторожны, используйте специальную крышку-слив или аккуратно придерживайте содержимое банки чистой ложкой.
4. Затем снова вскипятите слитую из банок воду и залейте кипяток в банки с помидорами, оставьте **"греться" на 10-15 минут**
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю оставив нужное количество воды для подготовки рассола!
5. В эту же воду добавьте 9% уксус, соль и сахар. Доведите до кипения, пока кристаллы не растворятся.
6. Быстро разлейте кипящий маринад по банкам, снова до самого верха.
7. Немедленно герметично закатайте банки закаточным ключом или закручивающимися крышками до упора!
#### **Завершающий этап:**
1. Переверните закатанные банки вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте их плотным одеялом или пледом или старой курткой.
2. Оставьте в таком виде до полного остывания (примерно на сутки).
3. После остывания переверните банки, уберите в темное, прохладное место (погреб или кладовку) на хранение.
**Приятного аппетита и вкусных заготовок!** Такие помидоры станут прекрасным дополнением к любому постному столу.
3 минуты
11 октября