Найти в Дзене
41 подписчик

Кололик


Армения.
Суп с фрикадельками. Вариантов - миллион, главное - чтобы были фрикадельки и что-то отличало от супа с фрикадельками, который мы знаем с детства.
Делаем фарш из баранины или говядины с самой мелкой решеткой в мясорубке, можно перемолоть дважды. Варим пшено, пассеруем мелко нарезанный лук, много, берем от него треть, все смешиваем, лучше в планетарнике. Ну и давайте коньяку туда, Армения же.
Варим рис, смешиваем со третью пассерованного лука, петрушкой, из фарша делаем лепешки, кладем рис, лепим шарики. Размер - ну как мяч для тенниса.
В кастрюле прижариваем томатную пасту, кладем последнюю треть лука, морковь, картофель, наливаем горячий бульон. Когда закипит, аккуратно опускаем фрикадельки. Можно добавить рис. В конце - много зелени, чеснок. Очень рекомендую найти эстрагон/тархун.
Соль, перец.
Кололик Армения. Суп с фрикадельками. Вариантов - миллион, главное - чтобы были фрикадельки и что-то отличало от супа с фрикадельками, который мы знаем с детства.
Около минуты