515 подписчиков
Завершить трилогию про глинтвейн хочется безалкогольной версией этого напитка. Поскольку продажа спиртных напитков на улице запрещена, в Санкт-Петербурге повсеместно продаётся именно безалкогольный глинтвейн — в местных климатических условиях этот напиток пользуется бешеной популярностью. Это ещё и отдушина для тех, кто в принципе не пьёт спиртное, но лишать себя удовольствия от горячего пряного напитка не хочет.
Главная ошибка при приготовлении безалкогольного глинтвейна — неправильный выбор основы. Обычно в рецептах рекомендуют использовать вместо вина виноградный или иной сок, но очень важно понимать — имеется в виду не магазинный сок из пачки! Из этой приторной жидкости невозможно просто так приготовить что-либо хотя бы отдалённо напоминающее глинтвейн.
Составители рецептов имеют в виду сок прямого отжима из тёмных сортов винограда, таких как каберне, изабелла или мерло — он максимально похож на вино. В принципе, в магазинах можно найти и такой сок, но его стоимость ощутимо ударит по кошельку — лучше уж купить недорогое безалкогольное вино, и уже из него сварить глинтвейн. Однако под безалкогольным глинтвейном обычно подразумевается что-то с более демократичной ценой.
Чтобы сэкономить, придётся использовать творческий подход, но результат при этом будет восхитительным:
1. Разбавьте пакетированный виноградный сок водой (не яблоко-виноград, а чистый виноградный), например, в соотношении 1:1.
2. Добавьте лимонный сок для лёгкой кислинки (3-4 ст.л. на 1 л жидкости).
3. Добавьте немного гранатового или вишнёвого сока (тоже магазинного) для более насыщенного и вяжущего вкуса (10-25% от объема виноградного сока).
4. Добавьте немного крепкого чёрного чая для придания напитку танинности (1-2 ч.л. на 1 литр напитка).
5. Если у вас есть под рукой бальзамический уксус — добавьте совсем немножко для глубины вкуса (½ ч.л. на 1 л).
Используя эти нехитрые приёмы, из банальных магазинных ингредиентов вы можете создать безалкогольный напиток, сочетающий в себе классический вкус, кислотность, терпкость и аромат винограда.
Помимо виноградного можно экспериментировать и с другими соками (яблоко, вишня, гранат, клюква, апельсин и т.д.) — тоже получится интересно. Главное не забывайте — напиток должен получиться лёгким, кисло-сладким. Нещадно разбавляйте приторные соки и подкисляйте их — не ради экономии, а чтобы получить вкусный и приятный напиток. Хотя сэкономить, разумеется, тоже приятно: 2 литра прекрасного напитка — это в 2 раза лучше, чем 1 литр.
Варится безалкогольный глинтвейн точно так же, как и обычный глинтвейн из красного вина: нагрев вместе с пряностями и фруктами до 80°C в течение 10-15 минут, дать настояться 10 мин. Затем перелить напиток в термокружку и идти гулять по Петербургу.
2 минуты
11 октября 2025