515 подписчиков
Глинтвейн — очень популярный напиток. Каждый второй считает себя специалистом в области его приготовления и охотно делится с окружающими своим опытом. Как следствие — в интернете множество рецептов приготовления глинтвейна, которые содержат ошибки или неточности. Сегодня мы поговорим о главных 10 ошибках, которые часто допускают начинающие варщики.
1. Не доводите вино до кипения
При температуре выше 80°C алкоголь испаряется, а аромат вина теряет глубину. Если у вас нет термометра — нагревайте вино до появления первого пара, это как раз и будет нужная температура.
2. Не варите глинтвейн слишком долго
При длительном нагревании теряется аромат и свежесть вина. Оптимальное время — 10-15 минут.
3. Не используйте дешёвое или некачественное вино
Существует стереотип, что для глинтвейна можно брать самое плохое вино, всё равно фрукты и специи замаскируют все недостатки — это не так. При нагревании вина его недостатки только усилятся, и их невозможно будет скрыть. Лучше всего брать сухое или полусухое вино средней ценовой категории.
4. Не варите глинтвейн в алюминиевой посуде
Алюминиевая посуда (неанодированная) придаёт вину металлический привкус. Лучше всего использовать посуду из нержавейки, подойдёт также стеклянная и эмалированная посуда.
5. Используйте только качественные специи
Собственно, некачественные продукты вообще не стоит использовать, но почему-то, как и в случае с дешёвым вином, многим кажется, что в глинтвейн можно класть всё, что жалко выбросить. С плохими специями и глинтвейн будет соответствующим.
6. Не кладите слишком много специй
Глинтвейн должен иметь сбалансированный аромат, и специи должны не перебивать, а лишь подчёркивать аромат вина. Особенно осторожно добавляйте гвоздику и бадьян.
7. Не добавляйте мёд или сахар в горячее вино
Лучше сделать это когда глинтвейн настоится и температура опустится до 60-70°C. Вкус и аромат глинтвейна будет более ярким.
8. Не добавляйте слишком много подсластителей
Из-за избытка сладости глинтвейн получится тяжёлым и несбалансированным. Напиток должен быть кисло-сладким. А если хочется большей сладости — лучше подать глинтвейн с десертом.
9. Не добавляйте кусочки фруктов с кожурой
Кожура добавляет горечь, особенно кожура цитрусовых — лучше добавить отдельно цедру и кусочки мякоти. Есть рецепты, в которых добавляется целый апельсин, утыканный гвоздикой — там кожура горечи не даст, но затея в целом странная — перевод продуктов.
10. Обязательно дайте глинтвейну настояться
После варки (в течение 10-15 минут) снимите глинтвейн с огня и дайте настояться ещё 10 минут, иначе специи не успеют раскрыться. Кроме того температура немного снизится, и пить глинтвейн будет комфортнее (80°C — это слишком горячо).
2 минуты
9 октября 2025