25 подписчиков
Когда можно работать без сертификатов на продукцию?
СанПиН устанавливает: если кафе или ресторан готовит блюда и сразу продаёт их на месте, навынос или через доставку, то отдельные (СЕРТИФИКАТЫ НА ГОТОВУЮ ПРОДУКЦИЮ В ОБЩЕПИТЕ) не нужны. Это связано с тем, что еда не поступает в свободное обращение, а сразу реализуется потребителю.
Однако это не значит, что можно работать без документов вообще. Для всего сырья сертификаты и декларации должны быть обязательно. Это требование позволяет быть уверенным, что продукты закуплены легально и безопасны.
Таким образом, освобождение касается только готовых блюд, а не ингредиентов.
Малый бизнес (кофейни, пекарни, кафе быстрого питания) выигрывают от этого правила, но должны помнить: проверяющие органы в первую очередь смотрят именно на качество сырья.
Около минуты
6 октября 2025