9 подписчиков
Осень - удивляет красками и новыми вкусами!
Сегодня у нас абсолютно сумасшедший пирог с нотками кислинки слив, ароматом апельсина и кардамона. Вы удивитесь, но в составе нет муки: только полента и миндальная мука, что делает этот пирог очень необычным и особенно вкусным.
А его приготовление — словно медитация: растереть цедру с сахаром, вдохнуть аромат, насладиться моментом кулинарного творчества…
Не сомневайтесь — у вас все получится! Мы будем поддерживать вас на каждом этапе
Вам понадобятся:
Для теста:
— 2 апельсина
— 200 г маргарина Пышка
— 170 г сахара
— 100 г поленты (мелкой кукурузной крупы)
— 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой)
— щепотка соли
— 200 г миндальной муки
— 3 яйца категории C0
— 5–8 слив
— 5 коробочек обычного кардамона
Для сиропа:
— 200 г апельсинового сока
— 80–100 сахара
— 3–5 коробочек обычного кардамона
Готовим вместе:
1. Заранее достаньте из холодильника Пышку и оставьте при комнатной температуре до размягчения.
2. Натрите цедру одного апельсина. Семена из 5 коробочек кардамона измельчите в ступке в пудру. Пальцами перетрите цедру с сахаром и молотым кардамоном — так ароматы раскроются намного ярче.
3. Взбейте размягченную Пышку с полученной ароматной смесью и щепоткой соли до светлой воздушной массы. По одному введите яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
4. В отдельной миске смешайте миндальную муку, поленту и разрыхлитель. Постепенно добавьте сухую смесь к маргарину с яйцами и аккуратно перемешайте до однородности. Тесто получится густым.
5. Стенки и дно формы диаметром 24 см смажьте тонким слоем Пышки и присыпьте полентой — это поможет легко извлечь готовый пирог.
6. Выложите тесто в форму и разровняйте. Сверху разложите половинки слив срезом вверх. Сливы можно слегка присыпать сахаром — он карамелизируется и даст вкусную корочку.
7. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте в нее пирог и сразу убавьте температуру до 185–190°C. Выпекайте около 50 минут до золотистого цвета и сухой деревянной шпажки. Важно хорошо пропечь середину!
8. Пока пирог в духовке, приготовьте сироп. В сотейнике соедините сок, выжатый из 2 апельсинов (~200 г), оставшуюся цедру одного апельсина, сахар и перемолотый кардамон. Доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне около 10 минут до загустения и уменьшения в объеме. Остудите.
9. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему постоять около 10 минут. Затем сделайте зубочисткой по всей поверхности отверстия и обильно полейте сиропом. Оставьте выпечку на 1 час — пирог полностью остынет, хорошо пропитается, а его текстура стабилизируется.
Осталось собрать дружную семью за чаем и увидеть счастливые глаза близких. Это ли не лучшая награда?
Готовьте с удовольствием и получайте идеальный результат — ведь у вас есть Пышка!
#Пышка_печёт
#Выпечка
#рецепты
#сладкое
2 минуты
30 сентября 2025