29 подписчиков
Мясная солянка: Классический русский суп с характером.
Эта солянка — настоящий хит русской кухни: густая, ароматная, с насыщенным вкусом. Она тем вкуснее, чем крепче бульон, так что не жалеем времени на его приготовление. Идеально для холодных вечеров или когда хочется чего-то сытного и душевного.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Мясной набор: 600 г (варёное мясо, колбаса, сосиски — нарежьте ломтиками перед добавлением)
Лук репчатый: 200 г (2-3 шт., мелко нашинковать)
Огурцы солёные: 200 г (3-4 шт., очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками)
Томатное пюре: 100 г (½ стакана)
Сливочное масло: 50 г (2 ст. л.)
Бульон: 1,5 л (крепкий мясной, см. ниже)
Специи: по вкусу (лавровый лист, перец горошком, соль)
Для подачи: сметана, ломтик лимона (без семян и цедры), зелень (укроп или петрушка), опционально — маслины или каперсы
Приготовление:
Бульон — основа всего: Чтобы солянка получилась концентрированной и ароматной, приготовьте бульон правильно. Возьмите кости (от мяса или птицы), залейте водой и добавьте кости от копчёностей или рульки. Варите на медленном огне 1-2 часа, снимая пену. Затем добавьте мясо куском и варите ещё 1-1,5 часа. Процедите бульон — он должен быть насыщенным, как хороший рассказ о путешествиях.
Подготовка овощей: Лук нашинкуйте и спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте томатное пюре и пассеруйте ещё пару минут, чтобы ароматы смешались. Солёные огурцы очистите, нарежьте ломтиками и припустите в небольшом количестве бульона 5-7 минут — это уберёт лишнюю кислинку и сделает их нежными.
Сборка солянки: В кастрюлю залейте бульон, добавьте пассерованный лук с томатом и припущенные огурцы. Положите нарезанный мясной набор (мясо, колбасу, сосиски), специи. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10-15 минут, чтобы всё пропиталось вкусами. Не кипятите бурно — солянка любит спокойствие.
Подача: Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны, ломтик лимона и посыпьте зеленью. Если есть маслины или каперсы — они добавят пикантности, как неожиданный поворот в сюжете.
Наслаждайтесь! Эта солянка — не просто суп, а портал в русскую душу. Готовьте с любовью, и она ответит взаимностью.
рецепт солянки мясной классический
как приготовить мясную солянку в домашних условиях
ингредиенты для солянки с мясом и колбасой
бульон для солянки мясной рецепт
солянка мясная с огурцами и томатом пошагово
#солянка #мяснаясолянка #рецептсолянки #русскаякухня #кулинария #вкуснаяеда #домашниесупы
2 минуты
29 сентября