579 подписчиков
Меринговый рулет с крем-чизом,
нектарином и клубникой
Для меренги:
6 белков (от крупных яиц)
• 200 г сахара
• 50 г сахарной пудры
2 ст. л. кукурузного крахмала
• ½-1 ч. л. лимонного сока или лимонной
кИсЛотЫ
• миндальные лепестки для посыпки
Для крема-чиза:
•
350 г творожного сыра (Альметте,
Креметте, Маскарпоне и т. п.)
• 90-100 мл холодных сливок 33-35%
• 100 г сахарной пудры
• (по желанию — ½ ч. л. ванильного
экстракта)
Для начинки и украшения:
• свежий нектарин
• клубники (или других ягод по сезону)
• немного крема для декора сверху
Приготовление
1. Взбиваем белки.
Холодные белки взбить до лёгкой пены. Постепенно всыпать смесь сахара и сахарной пудры. Когда весь сахар вмешан — увеличить скорость до средней и взбивать 8-10 минут до плотных пиков.
2. Добавляем сухие ингредиенты.
Вмешать кукурузный крахмал и лимонный сок (или
кислоту) лопаткой лёгкими движениями.
3. Выпекаем основу.
Противень застелить пергаментом с заходом на бока. Выложить массу, посыпать миндалём.
Выпекать при 150 °С 25-30 минут.
4. Переворачиваем.
Готовую основу переложить на пергамент и решётку, снять нижний лист бумаги. Остудить 10-15 минут.
5. Готовим крем-чиз.
Взбить творожный сыр с сахарной пудрой до гладкости. Влить сливки (90-100 мл), взбить до плотного крема. Охладить 10-15 минут.
6. Собираем рулет.
Намазать основу кремом, разложить фрукты и ягоды, аккуратно свернуть.
7. Украшение.
Сверху оформить кремом и ягодами.
1 минута
27 сентября 2025