🔥В «Истории в тарелке» мы работаем на Corvette M — авторском жарочном модуле от Grillvet. Печь сконструирована для точной работы с углём: открытый жар, подъёмная решётка на штурвале, стабильная температура и равномерное распределение жара.

По сути — хоспер с открытым доступом и ручным контролем жара. Мясо идёт в работу без декоративных ходов: только текстура, дым, тепло и тайминг.

Сейчас в фокусе — местная утка 🍽 и оленина. Далее — моноформаты, премиальные отрубы, глубокая проработка текстур.