14 подписчиков
Как на самом деле работает холодильник в вашем ресторане?
Кажется, что холодильник просто «делает холод». На самом деле его работа — это гениальный трюк с переносом тепла. Он не создает холод, а забирает тепло изнутри и выбрасывает его наружу. Представьте, что вы вычерпываете воду из лодки. Вы не создаете «сухость», а убираете воду.
Этот процесс обеспечивает холодильный контур — замкнутая система, по которой бежит специальная жидкость (хладагент, чаще всего изобутан или R600a). Он работает по циклу из четырех ключевых этапов.
1. Испарение: Главная работа по «созданию холода»
Где: В испарителе — это та самая металлическая пластина или решетчатый радиатор внутри холодильной камеры или холодильника, с вентилятором за ним.
Что происходит: Жидкий хладагент под низким давлением попадает сюда. Он очень холодный. Теплый воздух из камеры (и от продуктов) через стенки испарителя нагревает хладагент.
Физика: Под воздействием тепла жидкий хладагент кипит и превращается в пар. Ключевой момент: для испарения ему нужно забрать большое количество тепла из внутренней камеры. Именно этот этап и охлаждает пространство внутри холодильника. Обращали внимание как на испарителе образуется снежная корка? Физика в действии, пиши в комментариях, отвечу почему это происходит.
Аналогия: Когда вы выходите из воды мокрым, вам холодно. Это потому, что вода с вашей кожи испаряется, забирая на это тепло у вашего тела. Холодильник делает то же самое внутри себя. Прогоняя тёплый воздух через радиатор испарителя.
2. Сжатие: Накачка энергии
Где: В компрессоре — это «сердце» системы, мотор, обычно расположенный внизу аппарата, зависит от модели.
Что происходит: Компрессор засасывает холодный парогазообразный хладагент из испарителя и сжимает его.
Физика: При сжатии давление и температура хладагента резко возрастают. Если на входе в компрессор это был холодный пар (+10°C...-20°C), то на выходе он становится горячим паром (до +80°C... +90°C). Компрессор совершил над ним работу, «накачав» его энергией. Именно компрессор самая важная и дорогая часть холодильнка. Производитель лучше Италия, франция.
3. Конденсация: Сброс тепла в комнату
Где: В конденсаторе — это та самая решетка-радиатор сзади или по бокам холодильника, зависит от конструктива.
Что происходит: Горячий сжатый пар попадает в конденсатор. Здесь он остывает, отдавая свое тепло более прохладному воздуху в помещении (поэтому конденсатор всегда тёплый, проблема если он холодный).
Физика: Отдавая тепло, хладагент конденсируется — переходит из газообразного состояния обратно в жидкость. Но теперь это — горячая жидкость под высоким давлением. Обычно холодильный агрегат и выходит из за этого из строя, не облуживают, не моют, конденсатор, умирает микро вентилятор на нём и по итогу ресурс компрессора падает. Что приводит часто к его замене.
4. Дросселирование: Сброс давления
Где: В капиллярной трубке или ТРВ (терморегулирующем вентиле) — это очень тонкая трубка-сопло.
Что происходит: Горячая жидкая «пробка» из хладагента под высоким давлением проталкивается через это узкое отверстие.
Физика: Проходя через него, давление хладагента падает, а его температура резко снижается. Он снова становится холодным жидким хладагентом под низким давлением, готовым вернуться в испаритель.
Аналогия: Как если бы вы брызнули из пульверизатора. Жидкость в баллоне под давлением, выходя из узкого сопла, распыляется и становится прохладной.
Цикл замыкается
Этот холодный хладагент снова поступает в испаритель, где цикл повторяется: он забирает тепло, испаряется, компрессор его сжимает, конденсатор сбрасывает тепло, и так по кругу, пока температура внутри камеры не достигнет заданной вами отметки. Так же часто эта трубка засоряется из за не обслуживания вовремя а самое важно когда агрегат работает в жёстких условиях высоких температур.
Проще говоря:
Холодильник работает как тепловой насос. Он непрерывно «выкачивает» тепло из своего внутреннего объема и «выливает» его в вашу кухню.
А следите ли вы за своими холодильными агрегатами?
3 минуты
22 сентября 2025