Найти в Дзене
14 подписчиков

Полезная еда


Рисовый уксус: для чего используется и чем можно заменить
Рисовый уксус – древний продукт, появившийся впервые в Китае более 2000 лет назад. В те времена, он имел высокую себестоимость. Длительное время в странах Востока эссенция считалась элитным продуктом и была доступна только высшим слоям общества. Из Азии приправа пришла в Европу и другие страны мира, вместе с японской кухней.

Эта субстанция отличается уникальным составом. Поэтому, на ее основе изготавливают многие соусы, ее используют для роллов или суши. Она обладает большим количеством полезных свойств. Умеренное использование в приготовлении блюд оказывает целебное воздействие на здоровье. Читайте, про другие специи и пряности.

Сейчас укcус можно купить в крупных супермаркетах, он уже не является дефицитным, но стоит не дешево. И если вам не удается найти его на прилавках магазинов, то вполне возможно, приготовить в домашних условиях. Существует несколько простых рецептов. Все, что нужно – подготовить основные ингредиенты и подвергнуть их процессу ферментации.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Что такое рисовый уксус
Как используют уксус и какие соусы готовят на его основе?
Чем можно заменить рисовый уксус
Как приготовить уксус из риса в домашних условиях
Приготовив редкую приправу дома, можно чаще готовить и японские блюда на своей кухне. А по своему качеству, домашний укcус нисколько не уступает приготовленному промышленным способом. Вполне, может оказаться гораздо полезнее покупного.

Что такое рисовый уксус
Риcовый укcус – важный ингредиент восточной кухни. Применяется он как приправа и часто используется для приготовления суши и других распространенных блюд Японии и Китая. Неудивительно, что его используют для блюд из риcа, в различных его вариациях и рецептах.

Польза рисового уксуса
Приправа имеет насыщенный состав. Она богата аминокислотами, в том числе незаменимыми, содержит витамины. Она имеет богатый набор:

незаменимых амино-кислот (лейцин, изолейцин, валин);
минералов (фосфор, калий, кальций);
витамина Е.
Некоторые аминокислоты, содержащиеся в укcусе, наш организм не способен синтезировать самостоятельно. Поэтому умеренное употребление продукта помогает восполнять необходимые запасы.

Комплекс минералов оказывает разноплановое благотворное воздействие на здоровье. Происходит оптимизация липидного баланса в организме, снижается уровень холестерина, а значит, риcк заболеваний сосудов. Более низкой становится вероятность развития болезней сердца, уменьшается вероятность возникновения опухолей.

Кальций положительно действует на состояние костей и опорно-двигательного аппарата.
Калий помогает поддерживать оптимальный водно-солевой баланс.
Фосфор ускоряет все необходимые процессы, происходящие на клеточном уровне.
Согласно исследованиям, сочетание микро- и макроэлементов и витамина Е помогает организму выводить токсины.

А высокое содержание токоферола способствует улучшению состояния кожи, замедляет ее старение. Состав благотворно действует на гормональную систему: предотвращает возникновение сбоев, облегчает состояние во время менопаузы. Особенно хорошо кислый продукт справляется с серьезными проблемами, характерными в этот период – приливами и ночной потливостью.

Разумеется, существуют отдельные состояния здоровья, исключающие употребление любого вида уксуса, особенно в больших количествах.

В первую очередь это гастрит и язва желудка.
Важно соблюдать это ограничение в острой фазе.
Не рекомендуют употреблять продукт страдающим сахарным диабетом. Но здесь все зависит от типа заболевания.
Поэтому обязательна консультация лечащего врача.
Сколько процентов спирта содержит в себе рисовый укcус? Всего 3-4%, что намного меньше в сравнении с обычной спиртовой или яблочной эссенцией.

А потому этот продукт — более щадящий для пищеварительной системы.

Как используют уксус и какие соусы готовят на его основе?
Существует четыре сорта заправки из укcуса. Чаще всего говорят о белом, черном и красном. Но есть еще одна разновидность – коричневый. То, каким получится укcус, зависит от сырья, из которого он изготавливается, и метода приготовления.

Отличаются
monam
3 минуты