История Амароне (Amarone della Valpolicella) — это одна из самых прекрасных и поучительных легенд в мире вина. Она рассказывает о том, как случайность, терпение и мудрость превратили неудачу в шедевр. Корни Амароне уходят в глубь веков, в традицию производства Речото (Recioto della Valpolicella) — богатого, сладкого десертного вина. С древних времен виноделы региона Вальполичелла на севере Италии в Вероне, отбирали лучшие грозди винограда сортов Корвина, Рондинелла и Молинара. Их раскладывали на специальных тростниковых циновках или пластиковых ящиках для подвяливания. Это метод аппассименто. Процесс...