32 подписчика
🍎 Сегодня — день запеченного в тесте яблока!
Тот самый десерт, который пахнет детством, корицей и уютом. Но что, если превратить эту классику в современный формат? Например, в нежный кекс, где сочные яблоки гармонично сочетаются с ароматом корицы, а текстура остается идеальной даже на следующий день!
Мы подготовили для вас рецептуру, которую легко повторить, особенно — с профессиональным подходом к ингредиентам. Это лакомство точно станет новым осенним фаворитом вашего потребителя!
Записывайте на заметку 📝
1. Возьмите сушеное яблоко, нарезанное кубиками в дозировке от 4% до 7% к массе рецептурных компонентов. Тщательно промойте и просушите
2. В подготовленный наполнитель добавьте корицу и перемешайте.
3. Смешайте лопаткой все жидкие ингредиенты: масло растительное, продлитель свежести, патоку и воду с сахарным песком и солью до образования однородной массы.
4. Смешайте сухие ингредиенты: мука пшеничная, крахмал кукурузный, порошок пекарский.
5. К эмульсии добавьте мучную смесь, перемешайте на медленной скорости до образования однородного теста.
6. Добавьте подготовленный наполнитель, перемешайте на медленной скорости до образования однородного теста.
7. Разложите тесто в формы, предварительно обработанные разделительным агентом «Протект 100Ф» и отправьте на выпечку.
☝🏼Важно: для достижения наилучшего эффекта используйте продлитель свежести и пекарский порошок «Аэро Эффект».
Напишите нам, чтобы получить полную рецептуру с подробными дозировками.
И уже в следующий пост в магазинах будут покупать именно ваш кекс с корицей и яблоками🧡
А вы любите яблоки в выпечке? Делитесь в комментариях вашими любимыми сочетаниями! 🍂
#рецептура_НИ #кекс #выпечка #рецептура
1 минута
17 сентября 2025