265 подписчиков
Работаю поваром в одном веселом заведении, шефа как такового нет, есть старший повар, бабушка, божий одуванчик, суровой закалки старого советского общепита, но по сути сами себе хозяева, но если что-то не так — получишь полную корзину пилюлей, мало не покажется, ну и мойщиц нет, вместо них есть помощник-помощник, он тот тип, который и споет, и выпьет с тобой, ну а стаф приготовит, и посуду поет, часть твоих заготовок сделает, а в конце полы отмоет, и всё это почти за спасибо, но стебя, как правило, в конце смены пиво вкусное пенное на фонтане в центре города под пение утренних птиц (тогда еще не гоняли трудяг патрули за распитие, дето-то было давно, аккурат между Сталиным и Путиным, где-то в те времена).
В этот раз про самостоятельность, никто нас не гонял и чек листов уборки, бланков заготовок не было, делали всё сами, по-хозяйски, видишь не заготовки — делаешь, увидел грязно — помыл, сковородки блестели, драили как по расписанию, чтоб стыдно не было, еще друг друга слегка подъегоривали, если чувствовали, что сменщик начинает откровенно халявить, оставляли ему знак в виде одной отмытой плитки на целой стене посередине, как раз напротив его рабочего места, если не понимал, то через одну вымывали еще одну, или на вытяжке ровно квадратик. А так как в нас вбивали нездоровую любовь к перфекционизму, то этот квадратик сильно раздражал, и оппонент сдавался и отмывал всё целиком, приблизительно всё то же самое происходило и с заготовками, не успел — остаешься делаешь, но ты знаешь, что если ты пришел на смену, у тебя всегда будет с чего начать день, и если вдруг заготовок не было, то это должен был быть прям форс-мажор, такой, как я, словил, придя на работу и застав страшную картину в виде не разобранного товара и сменщика в мыле, на мой немой вопрос, какого х.я происходит, он сразу с порога сказал: «Не ругайся, там напарничек в овощном дремлет, он все деньги в казино ночью высадил, сейчас коньячком накушался в стрессе, жена не знает, убьет, но об этом в другой раз».
И как-то работали с уважением друг к другу, то ли были взрослые, то ли осознанные, то ли ругаться не хотели.
И так не хочется брюзжать, но приходится, а иногда и нервничать, вставая с очередным новым поваром в смену, уговаривая его как ребенка: «Ну давай, сынок, заготовку сделай, вот тут ототри, здесь помой, это подпиши, бокс поменяй». Эээх, были люди в наше время :) Всем добра, всех обнял, трясти не буду.
#злойповар #хасанстан #пост #чтиво #общепит #ресторан #повар #топ
Подписывайся на канал, ставь палец вверх и оставляй комментарий)
2 минуты
14 сентября