Найти в Дзене
41 подписчик

Массаман карри


Таиланд, но и Индия тоже.
Ярчайший пример “скрещивания” двух кухонь. Нам известен мало, потому что это север Таиланда, мы туда не добираемся.
Паста для Массаман карри продается на маркетплейсах, заказывайте, другую смесь карри, красную/желтую/зеленую брать не будем, это будет просто другой карри. А мешать смесь карри самому, это сложно и ненужно.
И класть сюда галангал, лемонграсс и кафрский лайм, тайскую триаду, не будем. Разве что для красоты, все это уже есть составе Массаман карри.
Класть картошку, как во множестве рецептов, тоже не будем. Нет, если хотите, пожалуйста, но традиционная подача - с рисом, на кой нам картошка с рисом, куда столько углеводов.
Свинину тоже не берем у Массаман мусульманские корни, говядину не берем, у Массаман индийские корни, берем курицу, режем, обжариваем до легкой корочки, очень быстро, минуту, чтобы не высушить.
Убираем, пассеруем лук, морковь, кабачок, болгарский перец, это все или что-то из этого, нам нужна клетчатка.
Выкладываем томатную пасту, немного, прогреваем.
Выкладываем карри пасту, прогреваем.
Выкладываем курицу, наливаем кокосовое молоко, тушим.
Если не хватает  соли, добавляем рыбный соус.
Подаем с кинзой/базиликом, рисом, посыпав дробленым арахисом.
Массаман карри Таиланд, но и Индия тоже. Ярчайший пример “скрещивания” двух кухонь. Нам известен мало, потому что это север Таиланда, мы туда не добираемся.
1 минута