87 подписчиков
РЕЦЕПТУ 100 ЛЕТ!
Так как интернет у нас работает никак и пробивается иногда над морозильным ларем, чаще, когда все нормальные люди спят, то пишу крайне редко. Но поделиться хочется.
Решила я намедни наделать из гуся фарша и накрутить блинчиков. С гусем все понятно. Крутишь через мясорубку и жаришь фарш с луком , горстью морковки и приправами. И закручиваешь в блин. Хоть трубочкой, хоть конвертиком.
Вся проблема была в блинах. У нас в семье все тетки упитанные и к поеданию блинов не склонные. Помялась я с интернетскими рецептами и тут мне позвонила моя приятельница. Совсем по другому делу. А она бывшая скрипачка. Ныне повар.
Начала ч ей рассказывать про свои эксперименты, но она меня сразу оборвала.— Ты мне всякую хрень даже не рассказывай. Я, мол, пеку блины всю жизнь по маминому рецепту, а мама прожила 100 лет и толк в блинах знала!
Нужно в миску разбить яичко, сыпануть по вкусу соль и сахар(даже если блины делать с мясом, все равно чуток сахара необходим для каких то там процессов.
Яйцо размешать с солью и сахаром, сыпануть муки прямо из пакета, сколько получится, сколько надо.
После этого в миску с мукой льем холодную воду из под крана и размешиваем до густоты "гуще воды", но жиже жидкой сметаны. И оставляем на полчасика, чтобы там клейковина напиталась водой. Т.е. для какого-то процесса внутри теста. Раскаляем сковородку, чуток масла(остальное масло просто размешиваем в блинном тесте. Сколько надо, на наш взгляд, но под первый блин масло нужно.) и начинаем жарить блинчики, смазывая их уже в тарелке сливочным маслом. Чтобы потом начинка не растворяла блин и не рвалась.
В процессе выпечки блинчик переворачиваем и одну сторону делаем очень светленькой. Она пойдет наружу, мы же потом блинчик будем обжаривать чуток, уже с начинкой
Кстати, блины ее мама всю жизнь пекла просто на листе железа, который клала в печку на угли. Но это необязательно. В сковородке тоже получилось хорошо и с первого раза.
Но фотка пролезла только одна...
1 минута
14 сентября 2025