177 подписчиков
Вот каким был бы NK лет этак сто назад.
Название скорее всего соответствовало бы духу времени: «Трактиръ «Новая кухня»». Цены были бы умеренными, а еда – отменной, прямо как сейчас.
Кухней заведовал бы шеф-повар, носивший модную причёску а-ля капуль, аккуратную бородку и лихо закрученные усы.
С утра до вечера в зале сидели бы коммерсанты, чиновники, офицеры, зашедшие сытно поесть и выпить бокал вина с десертом. Фабриканты и купцы обсуждали бы торговые сделки.
- Сооруди-ка водочки, - говорили бы они, довольно потирая ладони после удачного договора.
На столе тут же появлялась бы запотевшая бутылка во льду, вараксинская или александровская, и закуска: жареные мозги на чёрном хлебе или пироги.
Интерьер был бы оформлен в русском стиле: занавески на окнах, большие дубовые столы со скатертями и стульями, обитыми сукном. Слева от входа располагался бы буфет со стойкой и пузатым самоваром. На медной водяной бане здесь разогревались бы пироги и горячие блюда.
Между столиками носились бы половые лет шестнадцати от роду в белых штанах и рубахах на выпуск, подпоясанных шелковым поясом.
- Что вам угоднос-с – встречали бы они вас. - Вот, если угодно, и карточка-с. –
С этими словами вы получали бы меню.
А там рыбные щи и борщ, уха из стерляди и раковый суп, свежие устрицы и ботвинья с осетриной, расстегаи и кулебяка с печёнкой, ветчина и белорыбица, перепелиные яйца, запеченные в золе, и рябчики с куропатками, жареный поросёнок, московская телятина, устрицы и осетрина с хреном, настойки собственного изготовления, а на десерт парфе с ореховым пралине и фруктово-ягодное суфле.
И вы, размягченные обедом из пяти блюд и рябиновой на коньяке, вели бы ленивые беседы о жизни общественной и личной.
1 минута
12 сентября