187 подписчиков
Как приготовить жареный папоротник: традиционный русский рецепт с пошаговыми инструкциями
Жареный папоротник является популярным блюдом русской кухни, особенно ценимым в северных регионах нашей страны. Этот уникальный продукт известен своим необычным вкусом и пользой для здоровья благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Папоротник собирают весной, когда молодые побеги еще мягкие и нежные. Его употребляют свежим, сушеным или маринованным, однако наиболее вкусным считается именно жареный вариант приготовления.
Ингредиенты:
Для приготовления жареного папоротника вам понадобятся следующие ингредиенты:
Свежие побеги папоротника орляка (около 500 г)
Репчатый лук (1 крупная луковица)
Чеснок (2 зубчика)
Растительное масло (для жарки)
Соль и черный молотый перец (по вкусу)
Специи (лавровый лист, укроп, петрушка — опционально)
Подготовка ингредиентов:
Перед приготовлением важно правильно подготовить папоротник. Молодые побеги сначала промывают холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Затем их бланшируют в кипящей подсоленной воде около 5 минут, после чего быстро охлаждают в ледяной воде. Это помогает сохранить цвет и структуру продукта.
После охлаждения папоротник нарезают небольшими кусочками длиной примерно 3-4 см. Лук очищают от шелухи и мелко шинкуют. Чеснок пропускают через пресс или мелко рубят ножом.
Процесс приготовления:
Теперь приступаем непосредственно к приготовлению блюда:
Обжарка лука: Налейте растительное масло на разогретую сковороду и выложите туда измельченный репчатый лук. Обжаривайте до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая деревянной лопаточкой.
Добавление папоротника: Когда лук станет мягким и слегка прозрачным, добавьте подготовленные кусочки папоротника. Перемешайте содержимое сковороды и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
Приправа специями: Посолите блюдо по своему вкусу, поперчите черным перцем. Если хотите добавить аромат трав, положите немного лаврового листа, свежего укропа или петрушки.
Финальная стадия: За минуту до готовности бросьте чеснок и снова перемешайте содержимое сковороды. Это придаст пикантный чесночный аромат вашему блюду.
Готово! После завершения процесса обжарки снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться пару минут перед подачей на стол.
Советы и рекомендации:
Не пережарьте папоротник, иначе он потеряет свою хрустящую текстуру и приятный вкус.
Для разнообразия вы можете экспериментировать с различными видами масла (например, оливковым или кунжутным).
Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей или салатами из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Таким образом, следуя этому простому рецепту, вы сможете насладиться неповторимым вкусом традиционного русского блюда — жареного папоротника.
2 минуты
19 сентября 2025