28 подписчиков
🍰Рецепт от @my_little_cake_kharkov
Трюфельний торт
Бисквит:
- 5 яйц,
- 160гр.(40гр.в белки, 120 гр.в желтки)сахара,
- 100 мл. воды(тёплой),
- 120 мл.растительного масла (без запаха),
- 45 гр. какао,
- 150гр. муки,
- щепотка соли
- 0.5 ч.л.соды,
- 1,5 ч.л.разрыхлителя Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Смешать все сухие ингредиенты. Желтки взбить с сахаром до бела, добавить масло и теплую воду, перемешать. Добавить к взбитым желткам все сухие ингредиенты, перемешать. Добавить 1/3 часть взбитых белков в тесто и перемешать лопаткой. Затем ещё 1/3 белка добавить и перемешать и оставшийся белок добавить и перемешать. Разделить всё тесто на две части и выпекать при t= 185 С° до сухой зубочистки.
.
Крем:
- 350 гр. шоколада,
- 100 гр. сливочного масла (комнатной температуры),
- 200 мл. сливки 33% жирности.
Шоколад растопить и смешать с тёплыми сливками, затем добавить масло и перемешать до однородности. Накрыть пленкой в контакт и поставить в холодильник на 2, 3 часа, затем взбить миксером.
.
Пропитка коржей:
Сахар+вода+вишня
.
Крем для покрытия торта:
- 185гр. шоколада (54%),
- 75 гр. сливок 33% жирности,
- 105гр. сливочного масла,
-20 гр. мёда (жидкого) Шоколад растопить, добавить мёд. Сливки нагрет, но не кипятить. В три этапа добавить сливки в шоколад. Охладить массу до температуры 40° и добавить сливочное масло комнатной температуры. Отправить всю массу в холодильник на 2, 3 часа и можно покрывать торт.
Вес торта без украшения около 2 кг, диаметр 18 см.
1 минута
19 октября 2018