100 подписчиков

Очень простой и вкусный рецепт муссовых пирожных с ванилью, клубникой и желе 🍓

Легкий, летний и вкусный!

Можно готовить с любыми сезонными ягодами 🥰

Рецепт на 8 пирожных:

🤍 Ванильный бисквит:

Яйцо - 55г

Сахар – 37г

Глюкозный сироп - 10г

Мука пшеничная - 45г

Разрыхлитель - 3г

Молоко - 40г

Растительное масло - 25г

Цедра 0,5 лимона

Ванильная паста - 4г

💫 Способ приготовления:

• Яйцо взбить с сахаром и глюкозным сиропом в пышную пену.

• Отдельно просеять муку и разрыхлитель, перемешать.

• Соединить масло, молоко, лимонную цедру и ванильную пасту.

• В яичную смесь ввести поочередно сухие ингредиенты и масляную смесь, вымешать лопаткой.

• Распределить по коврику, толщиной в 0,5 см.

• Выпекать при 180 градусах около 10 минут, до румяности.

• Остудить.

❤️ Клубничный конфи:

Клубничное пюре @agrobarpuree - 100г

Сахар - 20г

Крахмал кукурузный - 7г

💫 Способ приготовления:

• Сахар смешать с крахмалом, ввести в пюре.

• Проварить до загустения, остудить.

🤍 Ванильный мусс:

Сливки 33% - 230г

Желатин 200блум - 8г

Вода для желатина - 40г

Молоко - 300г

Желток - 80г

Сахар - 60г

Крахмал кукурузный - 8г

Ванильная паста @guzman.ru - 8г

Шоколад белый (у меня @callebautchocolate) - 60г

💫 Способ приготовления:

• Замочить желатин.

• Сахар смешать с крахмалом, перемешать.

• Ввести в желток, перемешать.

• Довести до кипения молоко, тонкой струйкой влить в желток.

• Проварить до 82 градусов на маленьком огне, постоянно помешивая.

• Ввести желатин, ванильную пасту и шоколад, перемешать. Остудить до 45 градусов.

• Взбить сливки до состояния подтаявшего мороженного, в три приема ввести в крем, каждый раз аккуратно размешивя лопаткой.

❤️ Желе:

• Вода - 180мл

• Сахар - 25г

• Прозрачное желе (у меня от @haas_russia ) - 11г

• Лимонный сок - 5г

• Свежая клубника - 50г

💫Способ приготовления:

• Сахар смешать с желе, размешать.

• Всыпать в горячую воду, хорошо размешать, добавить лимонный сок и вылить в центр пирожных, чередуя с нарезанной клубникой.

💫 Сборка:

• В форму вылить мусс, выложить бисквит. Заморозить.

• В центр формы выложить желе, чередуя с клубникой (при желании, этим же желе вы можете покрыть всё пирожное).

1 минута

9 сентября 2025