100 подписчиков
Очень простые муссовые пирожные с шоколадом и муссом на печенье! 🍫🍪
Рецепт на 8 шт в форме «Сердце»
💛Шоколадный бисквит «Магдалена»:
Яйцо C1 - 1шт
Сахар – 65г
Мука - 65г
Какао – 12г
Разрыхлитель - 3г
Сливки 33% - 35г
Растительное масло - 35мл
📝Способ приготовления:
1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. Смешать масло и сливки.
3. Просеять муку с разрыхлителем и какао, размешать.
4. Ввести сухую смесь в яичную, размешать. Ввести масляно-сливочную смесь, перемешать.
5. Разровнять тесто по силиконовому коврику, высотой около 0,5см.
6. Выпекать при температуре 170 градусов около 20 мин. Остудить.
7. Вырезать форму необходимого диаметра.
🤎Шоколадный ганаш с орехами:
Молочный шоколад – 30г
Темный шоколад – 50г
Сливки 33% – 70мл
Печенье «Мария» - 30г
Молотые орешки - 15г
📝Способ приготовления:
1. Соединить шоколад и сливки.
2. Импульсно (по 20-30 секунд) растопить смесь в микроволновке до однородности. Пробить блендером.
3. Стабилизировать 5-6 часов, накрыв пленкой в контакт.
4. После стабилизации немного взбить до гладкой массы и ввести поломанное на кусочки печенье и молотые орехи. Перемешать.
🤎Шоколадный мусс:
Молочный шоколад – 50г
Темный шоколад – 50г
Молоко – 65мл
Сливки 33% – 150мл
Желатиновая масса - 18г
📝Способ приготовления:
1. Довести до кипения молоко и залить им шоколад, хорошенько перемешать. Ввести желатиновую массу, пока смесь горячая.
2. Дать остыть примерно до 40 градусов.
3. Взбить сливки до состояния подтаявшего мороженного.
4. Аккуратно ввести взбитые сливки, в шоколадный крем, размешать.
💛 Мусс на печенье «Мария»:
Печенье галетное «Мария» - 30г
Яйцо С1 - 1 шт
Желток - 1 шт
Сахар - 35г
Молоко - 120мл
Сливки 33% - 150мл
Желатиновая масса - 24г
📝Способ приготовления:
1. Замочить разломанное на кусочки печенье в молоке минут на 15-20.
2. Добавить к молочной смеси яйцо, желток, сахар и проблендерить до однородности.
3. Перелить смесь в сотейник и проварить до загустения массы, постоянно помешивая.
4. Процедить полученную смесь.
5. Добавить желатиновую массу.
6. Дать крему остыть до 40 градусов.
7. Взбить сливки до 2й стадии, аккуратно ввести в полученный крем. Перемешать.
1 минута
8 сентября 2025