100 подписчиков
Муссовый бенто «Лаванда-черника»
Ооочень вкусный получился!
✨Лавандовый бисквит:
Яйцо С1 - 1шт
Сахар - 20г
Сушеная лаванда - 1г
Разрыхлитель - 0,5г
Мука - 50г
Масло растительное - 7г
Сметана 20% - 15г
Черника - 6г
💜 Способ приготовления:
1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. Соцветия лаванды измельчить.
3. Смешать муку и разрыхлитель, просеять к ним лаванду. Размешать.
4. Ко взбитым яйцам ввести сухую смесь, перемешать лопаткой.
5. Ввести сметану и масло, перемешать.
6. Выложить в кольцо 8см, добавить чернику (если была заморожена, то разморозить и слить лишний сок)
7. Выпекать при 160 градусах, режим верх-низ около 30 минут.
8. Остудить, разрезать на 3 части.
✨Черничный компоте:
Черника - 25г
Сахар - 12г
Желатин 200 Блум - 1г
Вода для желатина- 5г
💜 Способ приготовления:
1. В холодной воде замочить желатин, дать набухнуть.
2. Ягоды черники смешать с сахаром (можно использовать пюре), довести до кипения и минуту дать покипеть.
3. Ввести желатин, размешать.
4. Вылить в форму меньше диаметра чем торт (если готовите в такой же форме, как я, то начинку можно влить в верхнее углубление)
5. Заморозить.
✨Лавандовый мусс:
Сливки 33% - 112г
Желатин 200блум - 4г
Вода для желатина - 20г
Молоко - 150г
Желток - 40г (2шт С1)
Сахар - 30г
Крахмал - 4г
Ванильная паста - 3г
Соцветия лаванды - 1г
Шоколад белый - 30г
💜 Способ приготовления:
1. Замочить желатин.
2. Молоко смешать с лавандой, довести до кипения, дать настояться около 20 минут. Процедить.
3. Сахар смешать с крахмалом, перемешать.
4. Ввести в желток, перемешать.
5. Снова довести до кипения лавандовое молоко, тонкой струйкой влить в желток.
6. Проварить до 82 градусов на маленьком огне, постоянно помешивая.
7. Ввести желатин и шоколад, перемешать. Остудить до 45 градусов. (При желании добавить кааапельку фиолетового красителя)
8. Ввести сливки до состояния подтаявшего мороженного, в три приема ввести в крем, каждый раз аккуратно размешивя лопаткой.
✨ Хрустящий слой:
Рисовые шарики - 6г
Кукурузные хлопья - 8г
Белый шоколад - 10г
Какао масло - 2г
• Способ приготовления:
1. Растопить шоколад и какао масло.
2. Кукурузные хлопья поломать на мелкие кусочки и смешать с рисовыми шариками.
3. Смешать с шоколадом, перемешать.
4. Раскатать между двух слоев пергамента или ковриками, толщиной в 1-1,5мм. Заморозить.
1 минута
8 сентября 2025