57 подписчиков
🍖 Чашушули: грузинское рагу, от которого невозможно оторваться. (И хаски уже на кухне.)
Что такое чашушули — на самом деле?
В интернете часто пишут: «Чашушули — это острое блюдо».
Это неправда.
Слово «чашушули» с грузинского означает просто — «тушеное».
Не острое. Не пряное. Просто — тушеное мясо в собственном соку с луком, помидорами и зеленью.
И да — классического рецепта не существует.
Но есть золотые правила:
→ мясо не маринуется заранее (всё происходит в казане),
→ лука — много,
→ помидоров — ещё больше,
→ зелени — в самом конце, щедро,
→ воды — почти не добавляют,
→ вкус — насыщенный, глубокий, домашний.
Это не блюдо на скорую руку.
Это блюдо для вечера, когда хочется уюта, аромата, тепла.
Когда ты ставишь сковороду на плиту — и знаешь: через час тебя ждёт не просто ужин.
А момент.
—
📝 Что нужно (на 4 порции):
Говядина (лопатка, грудинка) — 800 г
Лук репчатый — 4–5 шт. (да, именно столько — он даёт сок и сладость)
Помидоры — 5–6 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты + 400 мл сока)
Чеснок — 3–4 зубчика
Сладкий перец — 1 шт. (не обязательно, но добавляет свежести)
Острый перец — 1 шт. (по желанию — для перчинки)
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Кориандр молотый — ½ ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Кинза + укроп — по 1 пучку (не жалей!)
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода/бульон — 400 мл (только если соус слишком густой)
—
👩🍳 Как готовить — шаг за шагом, без спешки:
Нарежь мясо — кусочками среднего размера.
Нарежь лук — крупными полукольцами. Смешай с мясом, немного отожми руками — чтобы пустил сок.
Добавь масло, лимонный сок, аджику — перемешай, оставь на 30 минут (не маринад — просто “размягчение”).
Выложи всё в казан или глубокую сковороду — накрой крышкой, туши на среднем огне 25–30 минут. Без воды! Мясо и лук дадут сок.
Добавь сладкий перец, специи — хмели-сунели, кориандр, перец. Туши ещё 5 минут — пусть аромат раскроется.
Добавь помидоры — очищенные и протёртые, или томатную пасту, разведённую с соком. Жидкость должна покрывать мясо.
Туши на медленном огне 1 час — до мягкости. Мясо должно легко разделяться на волокна.
Посоли, поперчи — осторожно! Аджика уже солёная.
В самом конце — чеснок и зелень — выключи огонь, накрой крышкой, дай настояться 10–15 минут.
—
🍞 Как подавать?
Без гарнира.
Просто — в глубокой тарелке, с куском свежего лаваша.
Чтобы макать.
Чтобы наслаждаться.
Чтобы чувствовать каждый слой вкуса.
—
🐕 А теперь — про хаски
Когда я открыла крышку — они уже стояли.
Не скулили. Не прыгали.
Просто… смотрели.
С таким выражением, будто знали: это — не просто суп. Это — событие.
Я нарезала мясо.
Залила томатами.
Добавила зелень.
И… чуть не опоздала со съёмкой.
Потому что одна хаски уже тыкалась носом в камеру, а вторая — смотрела на меня: «Ты это делаешь? Класс. Давай быстрее — я голодна.»
Они, конечно, не едят чашушули (острое, чеснок — не для них).
Но их реакция — лучший комплимент.
Если хаски замирают и смотрят — значит, ты сделал(а) что-то особенное.
—
👇
А ты когда-нибудь готовил(а) чашушули?
Расскажи в комментариях — с чем подаёшь? С лавашом? С вином? С хаски в кадре? 😄
Может, у тебя есть свой секретный ингредиент? Поделись — хаски прочитают и оценят.
—
🖤 P.S. Если в твоём фото окажется собачий нос в углу — не удаляй. Это не баг. Это наш фирменный знак качества. И признак того, что блюдо удалось.
#чашушули #грузинскаякухня #тушеноемясо #рецепты #дзенеда #еда #хаски #фудфотография #простыерецепты #домашняяеда #хаскивкадре #едабезстраха #вкусноипросто #грузинскиерецепты #дзенрецепты #едакакискусство
2 минуты
8 сентября 2025