71 подписчик
Есть много способов запасти впрок ягоды. Но, к сожалению, при длительной пастеризации компотов большая часть витаминов, содержащихся в ягодах , разрушается. Меньше всего потерь бывает при быстрой , почти мгновенной пастеризации , когда ягоды подвергаются воздействию высоких температур всего на 5-10 секунд. Не теряя своих ценных свойств , обработанные таким образом ягоды могут храниться более года.
Как это делается ?
1. Доводят до кипения воду в большой 3-5 литровой кастрюле.
2. Одновременно кипятят сахарный сироп .
3. Ягоды , помещенные в дуршлаг , опускают в кипящую воду, пересыпают в горячую банку, заливают кипящим сиропом и тут же закатывают.
Так можно консервировать землянику , малину, красную, белую и черную смородину , крыжовник, вишню.
Ягоды собирают и моют осторожно , стараясь не повредить , не помять. Консервировать их надо свежими, в тот же день, когда собрали.
Сироп лучше приготовить заранее, чтобы день-два он постоял в холодильнике. Для кислых ягод на пол-литра воды берут полкило сахара, для сладких , сахара можно взять меньше, воды больше. Сироп кипятят и непременно процеживают через марлю.
Около минуты
12 сентября 2025