100 подписчиков
Десерт «Лотос»
✨Кокосово-лаймовая Панна-Котта:
Молоко - 50г
Кокосовое пюре @agrobarpuree - 20г
Желатиновая масса - 9г
Белый шоколад - 50г
Сливки 35% - 90г
Цедра лайма - 1г
Кокосовая стружка - 3г
💫 Способ приготовления:
Молоко соединить с кокосовым пюре, цедрой лайма и кокосовой стружкой.
Довести до кипения и дать настояться минимум 20 минут.
Снова довести до кипения, процедить и отжать.
Ввести желатиновую массу, размешать.
горячую смесь вылить на шоколад, проблендерить до однородности.
Взбить сливки, ввести в шоколадную массу, перемешать.
✨Компоте ягодное:
Малиновое пюре - 25г
Клубника кусочками - 30г
Пюре брусники - 20г
Сахар - 15г
Пектин Nh - 2г
💫Способ приготовления:
Смешать пюре малины и брусники, нагреть до 35-40 градусов.
В отдельной емкости смешать Сахар и пектин, всыпать дождиком в пюре.
Проварить до закипания, ввести нарезанные кусочки земляники, проварить еще минуту.
Разлить по полусферам, размером 2см, заморозить.
✨Желе:
Пюре алоэ @agrobarpuree - 170г
Пюре лайма - 15г
Сахар - 27г
Желе прозрачное - 11г
💫Способ приготовления:
Довести до кипения пюре Лайма, алоэ и сахара.
Аккуратно всыпать прозрачное желе, перемешать.
Сразу вылить в нужную форму.
Не замораживать!
✨Миндальный штройзель:
Мука - 15г
Миндальная мука - 15г
Тростниковый сахар - 15г
Масло сливочное - 15г
💫Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в крошку, запечь до румяности при 160°.
✨Тюиль:
Сахарная пудра - 10г
Мука - 10г
Масло Сливочное комнатной температуры - 10г
Белок комнатной температуры - 10г
В качестве красителя я использовала порошок ростков пшеницы, Вы можете брать любой жирорастворимый, если нужен цвет.
💫Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, нанести на форму, выпекать при 180 около 7 минут.
Приятного аппетита!🩷
1 минута
7 сентября 2025