100 подписчиков
💞Муссовый торт малина-фисташка 💞
❣️ Больше рецептов в моем ТГ: t.me/...ool
✨Бисквит фисташковый:
Яйцо С1 - 2шт
Сахар - 60г
Фисташковая паста - 15г
Молоко - 40г
Масло растительное - 15г
Мука - 90г
Соль - 1г
Разрыхлитель - 3г
✨Способ приготовления:
1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. В муку ввести соль и разрыхлитель, перемешать.
3. Соединить молоко, растительное масло и фисташковую пасту, размешать.
4. Аккуратно ввести во взбитые яйца сухую смесь, размешать лопаткой.
5. Ввести масляную смесь, размешать.
6. Выложить в металическое кольцо, диаметром 16см, обернутое фольгой. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов. Режим верх-низ плюс конвекция.
7. Остудить, если бисквит высоковат, разрезать на две части.
✨Ганаш фисташковый:
Сливки 33% - 90г
Сироп глюкозный - 6г
Паста фисташковая - 22г
Шоколад белый - 45г
✨Способ приготовления:
1. Сливки довести до кипения.
2. Ввести в них глюкозный сироп, шоколад и фисташковую пасту, пробить блендером.
3. Дать стабилизироваться в течение 8-10 часов.
4. Взбить до стабильной массы, отсадить на остывший бисквит и заморозить.
✨Конфи малина-земляника:
Пюре земляники @agrobarpuree - 55г
Пюре малины @agrobarpuree - 90г
Желатин - 3г
Вода для желатина - 15г
Сахар - 25г
✨Способ приготовления:
1. Замочить желатин в холодной воде, дать набухнуть.
2. Смешать оба пюре с сахаром, проварить до закипания и полного растворения сахара.
3. Ввести желатин в горячую смесь, перемешать.
4. Вылить в кольцо диаметром 16 см, застеленное пищевой пленкой.
5. Заморозить.
💛Песочное сабле:
Мука пшеничная - 55г
Разрыхлитель - 1г
Сливочное масло - 45г
Сахарная пудра - 14г
Желток - 10г
Соль - 1г
Миндальная мука - 10г
✨Способ приготовления:
1. Смешать все сухие ингредиенты, размешать.
2. Ввести холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
3. Перемешать до однородности в миксере насадкой весло или холодными руками до консистенции крошки.
4. Ввести желтки, перемешать до однородности.
5. Раскатать между двух листов пергамента толщиной 2-3мм.
6. Убрать в холодильник на 8-10 часов.
7. Еще чуть чуть раскатать тесто и вырезать круг кольцом 16см.
8. Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 градусов 12-15 минут. Режим конвекции.
🩷Малиновый мусс:
Молоко - 310г
Желатин 220 блум - 5г
Вода для желатина - 25г
Шоколад белый - 100г
Сливки 33% - 180г
Малиновое пюре - 60г
Бобы тонка (по желанию) - 0,5шт
✨Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
Вскипятить молоко, ввести туда шоколад и желатин, пробить до однородности.
Добавить малиновое пюре и натертые на мелкой терке бобы тонка, перемешать.
Дать остыть до 30-35 градусов.
Взбить сливки до состояния нежирной сметаны.
Аккуратно ввести шоколадную смесь в сливки, в три приема, перемешивая лопаткой.
2 минуты
7 сентября 2025