100 подписчиков

Просто невозможно вкусные пирожные «Рафаэлло»!

Дети чуть не съели меня, пока что фотографировала разрез 😂

❣️Больше рецептов в моем ТГ:

t.me/...ool

Записывайте рецепт и обязательно приготовьте 🤍

💫 Кокосовый бисквит:

Яйцо - 55г

Сахар - 40г

Мука пшеничная - 21г

Мука миндальная - 10г

Мука кокосовая - 12г

Сухое кокосовое молоко - 20г

Разрыхлитель - 2г

🤍Способ приготовления:

• Яйца взбить с сахаром в пышную пену.

• Отдельно смешать все сухие ингредиенты, тщательно размешать.

• Ввести сущую смесь к яичной, перемешать лопаткой и распределить по коврику толщиной примерно 0,5 см.

• Выпекать до румяности при температуре 180 градусов, около 10-12 мин. Остудить.

💫 Хрустящий слой:

Жареный миндаль - 15г

Кокосовая стружка - 10 г

Вафельная крошка - 15г

Белый шоколад - 27г

🤍 Способ приготовления:

• Миндаль измельчить, соединить с кокосовой стружкой и вафельной крошкой.

• Ввести растопленный шоколад, перемешать.

• Раскатать на коврике или пергаменте слоем в 2-3мм, заморозить.

💫 Кокосовый мусс:

Молоко - 160г

Кокосовая стружка - 15г

Сгущеное молоко - 120г

Желток - 70г

Крахмал кукурузный - 7г

Сахар - 25г

Пюре кокоса - 50г

Желатиновая масса - 36г

Сливки - 190г

🤍 Способ приготовления:

• Соединить молоко, сгущеное молоко, кокосовое пюре и кокосовую стружку, довести до кипения.

• При желании процедить смесь от стружки, так мусс будет более нежным. Если оставить - вкус будет более кокосовым.

• Параллельно с этим растереть желток с сахаром и крахмалом.

• Ввести кипящую молочную смесь в желток, размешать и проварить на медленном огне до 82 градусов.

• Добавить желатиновую массу.

• Взбить сливки до стадии растопленного мороженного, когда крем остынет до 40 градусов, ввести сливки.

• Аккуратно размешать лопаткой.

💫 Сборка:

• Из бисквита вырезать кружочки нужного диаметра.

• Продавить замороженный хрустящий слой этой же формочкой и не вынимая положить внутрь бисквит (как на видео). Так хрустящий слой не сломается и его удобно будет переложить в пирожное.

• Заполнить форму муссом на 2/3.

• Выложить начинку и заморозить ❤️

1 минута

7 сентября 2025