24 подписчика
🥦Сколько варить брокколи, чтобы не потерять витамины?
Брокколи — суперполезный овощ, но витамины (особенно витамин С и фолиевая кислота) очень чувствительны к термообработке.
⏱ Оптимальное время варки брокколи:
На пару: 5–7 минут → сохраняется до 90% витаминов.
В кипящей воде: 2–3 минуты → дальше начинает терять витамин С.
Бланширование (коротко в кипяток, потом в холодную воду): 1–2 минуты → лучший вариант для салатов.
Микроволновка (в стеклянной посуде, немного воды): 3–4 минуты → тоже хороший способ, витамины сохраняются лучше, чем при варке.
⚠️ Долгая варка (10+ минут) = брокколи становится мягкой и теряет до 70% пользы.
👉 Если цель — сохранить максимум витаминов, то лучший способ готовить брокколи — на пару 5 минут или бланшировать 2 минуты.
Около минуты
25 августа 2025