17 подписчиков
Продукты, содержащие глютен.
Глютен (или клейковина) входит в состав следующих зерновых культур:
пшеница и его разновидности,
рожь,
ячмень.
Кроме того, глютен добавляют во многие продукты в качестве загустителя: в соусы, сладости, добавки.
-Зерновые культуры
Пшеница и его разновидности: дурум, эммер, семолина (манная крупа), полба (спельта), фарро.
Рожь.
Ячмень (перловая крупа).
Тритикале.
-Часто употребляемые продукты производимые из пшеницы:
Крупы: кускус, манная крупа, овсянка, перловка, булгур.
Пасты (макароны, спагетти, лапша, вермишель).
Фастфуд.
-Супы: суп с лапшой, суп с перловкой.
-Полуфабрикаты: пельмени, фрикадельки, вареники, сырники, замороженные котлеты.
-Хлеб, хлебцы, гренки, сухари.
-Сухие завтраки (хлопья).
-Пицца.
-Слойки, круассаны, пироги, лаваш, пончики, пирожки
-Кондитерские изделия: кексы, пончики, торты, пирожные, чизкейки
-Блины, вафли, печенье, крекеры.
-Пивные дрожжи, пшеничный крахмал.
-Солодовые напитки.
Следующие продукты следует проверить на наличие глютена, прочитав состав или узнав у производителя. Часто пшеничную муку используют в качестве загустителя.
-Основные блюда и заправки
-В овощные крем-супы для густоты могут добавлять муку.
-С осторожностью употреблять супы в пакетиках.
-Готовые жареные котлеты и рыба (чаще всего обжариваются в муке или панировочных сухарях).
-Обработанные мясные изделия, сосиски, колбасы.
-Соусы, соевый соус, майонезы, кетчупы.
-Бульонные кубики и смеси приправ.
-Крабовые палочки — обычно добавляют пшеничный крахмал.
-Картофель фри — возможно попадание следов клейковины при приготовлении.
-Картофельные чипсы — приправы могут содержать пшеничный крахмал или солодовый уксус.
-Кукурузные и рисовые хлопья могут содержать солодовый экстракт.
-Энергетические батончики, конфеты.
-Мороженое — может производиться на основе пшеничного солода или включать добавки с глютеном — шоколад или крем-брюле.
-Йогурты.
-Шоколадные плитки.
-Напитки, сиропы, добавки, Пиво.
-Коричневый рисовый сироп — может быть изготовлен с ферментами ячменя.
Также клейковина входит в состав многих лекарств и витаминов, имеющих оболочку (таблетки в капсулах). Смотреть список лекарств без глютена.
Глютен может входить в состав косметики, например, губной помады, шампуней, кремов.
Как выбирать продукты без глютена?
Если вы не уверены в продукте, в составе не указано наличие или отсутствие глютена, нет маркировки, то выбирайте те продукты, в которых уверены на 100%.
Можно ли продукты с пометкой «Может содержать следы глютена», «Возможно содержание незначительного количества глютена»? Ответ — нет.
При пищевой непереносимости и целиакии только строгая диета поможет в лечении и устранении симптомов.
❗️Будьте внимательны: возможен перекрестный контакт во время приготовления пищи
При приготовлении безглютеновых блюд необходимо исключить перекрестное взаимодействие с пшеничной мукой. Не стоит использовать общую посуду для приготовления или хранения пищи.
Перекрестный контакт может происходить в производстве, когда используются общие контейнеры для ингредиентов. Пшеничная мука, попадая в воздух, оседает на поверхности посуды.
С осторожностью выбирать овсяные продукты — смотрите специально маркированные «Без глютена», т. к. овес чаще всего выращивают в поле с пшеницей.
Но, не стоит сразу расстраиваться. Если у вас или вашего ребенка нет целиакии, тогда после лечения вы вполне сможете вернуть в рацион привычные продукты. Если пожелаете и у вас будет стойкая ремиссия.
2 минуты
21 августа 2025