«Все ели борщ» — и потеряли 200 000 рублей
Вчера мы с коллегой зашли пообедать в одно кафе.
Вечером — отравление.
Жалоба менеджеру → ответ:
— «Всё хорошо, все ели борщ».
Это не забота. Это отговорка, которой закрывают глаза на проблему.
И это в кафе случается часто.
Работают два повара:
один любит готовить,
другой — нет.
Качество зависит от того, кто сегодня на смене.
Результат: минус два постоянных клиента.
В год — примерно 200 000 рублей потери.
Ошибки руководства:
-Нет стандартов приготовления.
-Нет контроля качества.
-Нет обучения персонала работе с жалобами.
Что нужно было сделать
Ввести стандарты и чек-листы на кухне.
Проверять блюда перед подачей.
Учить сотрудников не оправдываться, а решать проблему.
Либо мотивировать «равнодушного» повара, либо заменить.
Урок: бизнес теряет деньги не из-за борща, а из-за отсутствия системы.
Стандарты, порядок и уважение к клиенту стоят дешевле, чем потерянные 200 000 рублей.
Около минуты
19 августа 2025