46 подписчиков
За всё время на кухне я понял:
🔪Ресторан- это не про творчество
🔪Сложность вкуса никому не нужна. Проще-лучше
🔪 «Интересные» концепции не кому не интересны. Выручка-понятная еда
🔪Важней твоё имя чем то что ты готовишь
🔪 «Топовые» рестораны далеко не всегда лучше, качественней и главное вкусней маленького семейного ресторанчика
🔪Твой опыт не всегда и не особо берут во внимание в следующем заведении. После 2 звезд мишлен, тебе могут с серьезным лицом показывать как чистить морковку
🔪Без хорошей команды ты не вывезешь, что бы ты себе там не придумал
🔪Большое меню- это почти всегда залог плохого заведения. Идеально до 35-45 позиций
🔪Всегда нужно объективно оценивать свой труд. Не занижай себе зарплату
🔪Помимо практических навыков, нужно читать и учить теорию. Ты выгоришь без новых знаний. Без этого не будет карьерного роста и любви к делу.
🔪И самое главное. К любой сложности привыкаешь как и ко всему остальному. Не бойся трудностей.
Всех люблю ❤️
#кухня #факты
Около минуты
18 августа 2025