17 подписчиков
РЕЦЕПТ КОСТНОГО БУЛЬОНА
Кости – куриные, рыбьи, ракообразных, говяжьи, бараньи.
Для приготовления бульона подходят любые кости, но для куриного бульона лучше используйте лапки и головы, хребет,
для говяжьего бульона хороши голяшки и коленные суставы,
для рыбного – головы и хребет.
Налейте столько воды, чтобы полностью залить кости. Добавьте столовую ложку натурального яблочного уксуса (хорошие варианты яблочного уксуса есть на ай-хербе, также можно использовать хороший яблочный уксус или
уксус с маткой или же приготовить самим ) на каждый литр воды.
Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до медленного кипения. Снимите пенку. В идеале бульон следует варить на медленном огне 24-48 часов, но и 10 часов может быть достаточно. Процедите бульон. Мясо на костях и костный мозг тоже нужно есть.
На фото показала уксус, который использую я. Также представила гайд про костный бульон. В нем подробности и секреты.
Приобрести гайд «Костный бульон» и/или книгу
рецептов для приготовления ферментированных продуктов и уксуса в том числе, можно по ссылке:
Около минуты
18 августа 2025