46 подписчиков
Август...Начались Спасы-запасы
Вот уж верно, что сейчас самый пик вкусных овощей, ягод и фруктов.
И поэтому уже сделала две 3-литровых банки своей любимой соленой овощной нарезки.
Начала делать такую нарезку с давних времен, когда на грядке в конце сентября была шикарная петрушка. Ну жалко её оставлять под зиму. Стала искать варианты.
В этом же году такая "сборка" началась с великолепных перцев.
1-ая банка получилась - из корня сельдерея, моркови (на крупной терке), шинкуется репчатый лук, хороший стебель лука порея, перцы , помидоры и зелень кинзы и петрушки.
Примерно в одинаковых пропорциях - как собралось.
Всё "перелопачиваю" постепенно крепкой шумовкой с добавлением около двух стаканов елецкой соли.
До сока.
Укладываю в стерилизованную 3-литровую банку, прикрываю крышкой и в холодильник.
2-ая банка "организовалась", когда сын привез с дачи огромный пучок петрушки и помидоры. Морковь, лук, перцы добавляла сама. Не было корня сельдерея. От лука порея оставляла небольшой кусочек для супа - в заготовку его..
Помидоры в такой консистенции были, что только протирала на крупной терке.
И уже в помидорный почти сок добавляла нашинкованные перцы, лук, морковь (на терке) и всю петрушку. Плюс 2 стакана соли. Как раз - на 3-литровую банку.
Банки только прикрываю крышками.
Для постоянного использования перекладываю в банку 0,6.
Великолепно хранится внизу холодильника до следующего лета. Использую вместо соли везде - в супы, каши, мясные блюда. Обычно - за 10-15 минут перед концов готовности .
Самая живая заготовка!
Замораживаю только ягоды.
Из овощей брокколи. В прошлом и в этом году вместо шпината заморозила весеннюю крапиву, промытую и в кипящей воде подержала 1 минуту, нашинковала и в шариках заморозила. В супы овощные очень хорошо идет!
А сушила только травы для чая. И очень хорошо прочувствовала, что самые пахучие траву получаются на растущей Луне.
Добрых всем запасов!
1 минута
27 августа 2025