Найти в Дзене
496 подписчиков

Вяленые томаты🍅

Они прекрасно подходят для салатов и брускетт с вяленым мясом, беконом, творожным или соленым сыром, можно добавить в пиццу.
Использовать нужно небольшие коктейльные помидоры.
🔪 Режем помидоры пополам (я их не взвешиваю, с двух противней на видео (примерно 1,5 кг помидоров) получается две плотно набитые баночки по 250 мл). Сердцевину я один раз вытащила, мне не понравилось, поэтому я никогда её не убираю.
выкладываем на противень, чуть присаливаем и в разогретую духовку с режимом конвекции, вялим от 2 часов при 100 градусах с приоткрытой дверцей ( я вставляю лопатку, так быстрее будет влага уходить).
Время приготовления зависит от сочности помидоров, они должны хорошо подсохнуть, скукожиться, но не высохнуть до хруста.
Далее по стерилизованным банкам раскладываем слоями 3-4 см: томаты-несколько долек чеснока -щепотка специй, повторяя доверху, после заливаем маслом,предпочтительно оливковым.
На банку 0,5 я кладу 3 -4 небольших зубчика чеснока и ~0,5 ч.л. специй (все делаю на глаз). Молотого перца и сахара тоже можно немного положить.
Из специй использую в основном базилик, иногда добавляю чуть тимьяна и розмарина. Можно использовать итальянские или прованские травы.
Хранить при t не выше +25, вдали от прямых солнечных лучей.
После того, как съели томаты, ароматное масло можно использовать для заправки салатов 🥗
1 минута