195 подписчиков
Тофу с манго и карри из индийской кухни, наша рубрика #рецептысурбечом
Это абсолютно растительное блюдо невероятно вкусное и сытное благодаря двум компонентам, которые придают тарелке приятный сладковатый привкус и нотки экзотики.
Ингредиенты на 4 порции:
Тофу:
- 400 г твердого тофу
- 2 чайные ложки рапсового или другого нейтрального масла
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки гарам масала
- 1/4 чайной ложки соли
Карри:
- 3/4 стакана нарезанного красного лука
- 1 2-саниметровый кусочек имбиря (или молотый)
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка рапсового или другого нейтрального масла
- 1/4 чайной ложки семян тмина
- 2 лавровых листа
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 банки (100 г) кокосового урбеча «Салаты и Деликатесы»
- 3/4 стакана мякоти или пюре спелого манго (или консервированного)
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки яблочного уксуса
- щедрая щепотка черного перца
- 1/4 чайной ложки гарам масала для украшения
- 2 столовые ложки нарезанной кинзы для украшения
Инструкция приготовления:
1. Нарежьте пластину тофу ломтиками толщиной 1 см. Положите их на чистое кухонное полотенце. Накройте еще одним кухонным полотенцем. Поместите сверху груз весом 4-5 кг (приблизительно) и оставьте на 10 минут. Альтернативно вы можете использовать прессованный тофу. Нарежьте ломтики тофу кубиками размером 1 см.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, наклоните сковороду, чтобы масло равномерно покрыло ее. Добавьте тофу и жарьте, пока он не подрумянится с разных сторон, периодически помешивая (4 минуты). Добавьте кайенский перец, корицу, гарам масалу и соль и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2 минуты и отставьте в сторону.
3. В блендере смешайте лук, имбирь и чеснок и превратите их в однородное пюре с 2 столовыми ложками воды. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте семена тмина, лавровый лист и гвоздику. Готовьте 1 минуту. Добавьте протертый лук и готовьте, пока луковая смесь не станет сухой и не будет иметь запах сырости. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания (13-15 минут). Добавьте кокосовый урбеч, мякоть манго, соль и уксус и хорошо перемешайте. Добавьте тофу и все специи из сковороды с тофу в сковороду для соуса. Добавьте щепотку черного перца.
4. Перемешайте, накройте крышкой и варите, пока соус не закипит (5 минут). Уменьшите огонь до минимума и варите без крышки, пока соус не загустеет и не достигнет желаемой консистенции (около 15 минут). Попробуйте и отрегулируйте соль и привкус. Добавьте 1/2 чайной ложки или больше сахара, если мякоть манго не сладкая. Украсьте кинзой и щепоткой гарам масалы и подавайте горячим.
Источник: www.thefullhelping.com
2 минуты
8 июля