195 подписчиков
Бургеры заатар с киноа и нутом, наша рубрика #рецептысурбечом
Заправка из тахины подаваемая к гамбургерам из киноа и нута, служит многим целям. Это пикантный компонент, столь же важный, как кетчуп в обычном гамбургере. Он также придает блюду яркость и кислинку, улавливая в заатаре лимонный привкус.
Ингредиенты на 6 гамбургеров:
Для гамбургеров:
- 1 стакан киноа, сухой
- 1 + 3/4 стакана воды
- 1/2 стакана тыквенного урбеча «Салаты и Деликатесы»
- 1 + 3/4 стакана приготовленного нута (1 банка 400 г, слить воду и промыть)
- 1 столовая ложка тахины «Салаты и Деликатесы»
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 стакана вяленых помидоров, в масле или сушеных и залитых горячей водой, а затем слитых
- 1 столовая ложка специи заатар
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука или шнитт-лука
- 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
- молотый черный перец по вкусу
- листья салата, пита или булочки для гамбургеров для подачи
Для соуса из тахины:
- 1/4 стакана тахины «Салаты и Деликатесы»
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 3 столовые ложки воды
- 1/2 чайной ложки кленового сиропа или сиропа агавы
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
- 1 столовая ложка тамари или соевого соуса
Инструкция приготовления: 55 минут
1. Разогрейте духовку до 190С и застелите противень пергаментом.
2. Промойте киноа холодной проточной водой через мелкое сито. Когда вода станет прозрачной (через минуту или две), слейте воду с киноа. Поместите киноа в кастрюлю с водой. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Варите киноа под крышкой в течение 13 минут или пока вся вода не впитается. Снимите киноа с огня. Дайте ему постоять пять минут, прежде чем взбить его вилкой и отложить в сторону.
3. Поместите нут и киноа в кухонный комбайн с S-образным лезвием. Измельчите их. Добавьте вяленые помидоры, тахину, лимонный сок, специи заатар, соль, перец, чеснок и зеленый лук. Постоянно взбивайте, пока вся смесь не смешается. Добавьте воды, если смесь очень сухая; при сжатии он должен прочно держаться вместе, не быть ни очень рассыпчатым, ни влажным.
4. Сформируйте из смеси 4-6 котлет. Выпекайте 30 минут, перевернув в середине приготовления. Альтернативно вы можете жарить котлеты на гриле или на сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими.
5. Чтобы приготовить соус из тахины, взбейте или смешайте все ингредиенты до однородной массы, добавив столовую ложку воды, если заправка очень густая. Подавайте гамбургеры на поджаренных булочках, лаваше или в салатных обертках, полив заправкой.
Источник: www.thefullhelping.com
2 минуты
5 июля