195 подписчиков
Чаши для завтрака из нута и жареными овощами, наша рубрика #рецептысурбечом
Эти миски сочетают в себе богатую белком комбинацию омлета из нутовой муки, который можно быстро и легко приготовить и является хорошей альтернативой омлету из тофу, если у вас аллергия на сою, и киноа.
Ингредиенты на 4 порции:
Для омлета из нутовой муки:
- 1 стакан нутовой муки
- 1 стакан воды
- если вам нравится вкус, добавьте еще 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 2 чайные ложки оливкового или другого растительного масла
Для чаш:
- 1 небольшой пучок спаржи, концы которого обрезаны, а стебли нарезаны кусочками толщиной 4-5 см
- 1 пучок редиса очистить, обрезать верхушки, разрезать на четвертинки
- 1 столовая ложка оливкового или растительного масла
- соль и перец
- 1 чашка сухой киноа
- 4 чашки с горкой рукколы или другой смеси салатной зелени
- 1 порция зеленой заправки из тахины
Зелёная заправка из тахины:
- 1/3 стакана тахины «Салаты и Деликатесы»
- 2/3 стакана воды (можно больше)
- 1 небольшой зубчик чеснока, крупно нарезанный
- 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (заменитель белого уксуса)
- 1/2-3/4 чайной ложки соли (по вкусу)
- молотый черный перец по вкусу
- 1/2 стакана листьев шпината
- 1/3 стакана листьев и стеблей петрушки, упакованных
- 3 верхушки зеленого лука, крупно нарезанные
Инструкция приготовления: 50 минут
1. Смешайте все ингредиенты заправки в высокоскоростном блендере до получения однородной массы. При необходимости разбавьте одной-двумя столовыми ложками воды.
2. Далее приготовим тесто для скремблирования. Взбейте все ингредиенты для омлета, пока не останется комочков, затем дайте тесту постоять минимум 30 минут. Вы можете поставить его в холодильник и оставить на ночь, добавив примерно четверть стакана воды перед приготовлением, или вы можете оставить его на столе на срок до 2-х часов, прежде чем приступать к приготовлению рецепта.
3. Разогрейте духовку до 190С, перемешайте спаржу и редис с оливковым или растительным маслом и разложите их на пергаменте или противне, застеленном фольгой. Посыпать солью и перцем. Запекайте 25-30 минут, помешивая в середине приготовления, или пока овощи не станут мягкими.
4. Пока овощи жарятся, промойте киноа на мелком сите под проточной водой. Добавьте его в кастрюлю среднего размера с 2 стаканами воды. Доведите до кипения и убавьте огонь. Тушить под крышкой 15 минут или пока зерно не впитает всю воду. Взбейте киноа вилкой, снова накройте крышкой и дайте ей пропариться, пока вы не будете готовы ее использовать.
5. Готовим омлет: нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте тесто. Дайте ему готовиться 2-3 минуты или пока низ не станет золотистым, а вверху не образуется несколько пузырьков. С помощью лопаточки аккуратно разломите этот гигантский блин на части, затем осторожно перемешайте всю смесь, чтобы кусочки начали поджариваться со всех сторон. Это займет около 2 минут. Как только все кусочки станут золотистыми и будут готовы, снимите омлет с огня.
6. При подаче перемешайте зелень с несколькими столовыми ложками заправки. Разделите их на четыре миски, затем положите в каждую порцию по четверти киноа, омлету из нута и жареным овощам. Полейте дополнительной заправкой и подавайте.
Источник: www.thefullhelping.com
2 минуты
30 июня