195 подписчиков
Безглютеновые веганские ванильно-лимонно-имбирные кексы с кокосовой глазурью из кешью, наша рубрика #рецептысурбечом
Ванильно-лимонно-имбирные кексы, то есть с кокосовой глазурью из кешью. Если этого недостаточно, они также не содержат глютена (хотя это не обязательно) и подслащены кокосовым сахаром, который предпочитают многие из моих читателей, придерживающихся диеты с низким гликемическим индексом. Короче говоря, каждый найдет что-то для себя.
Ингредиенты на 10 штук:
- 2 стакана муки по вашему выбору
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 3/4 стакана кокосового сахара
- 1 стакан миндального молока
- 1 чайная ложка льняного урбеча «Салаты и Деликатесы», смешанного с 3 столовыми ложками воды
- 1/3 стакана кокосового урбеча «Салаты и Деликатесы», растопленного
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- сок 1 лимона
- дополнительно: 2 столовые ложки разделенной цедры лимона
Глазурь из сырых кешью, кокоса и лимона:
- 3/4 стакана кешью (сухого)
- 1/4 стакана нектара агавы
- щепотка соли
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка ванили
- 1/2 стакана воды
Инструкция приготовления:
1. Смешайте все ингредиенты глазури в высокоскоростном блендере (если вы используете обычный блендер, сначала замочите кешью и используйте только 1/3 стакана воды). Перед использованием дайте постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он загустел! Если он слишком водянистый, попробуйте еще раз смешать его с кешью; если он слишком густой, попробуйте добавить еще немного воды.
2. Разогрейте духовку до 175С.
3. Взбейте сухие ингредиенты. Взбейте влажные ингредиенты вместе. Вылейте влажные ингредиенты в мучную смесь, а затем хорошо перемешайте её ручным миксером (подойдет и венчик). Старайтесь не перемешивать слишком сильно. Аккуратно добавьте 1 столовую ложку цедры.
4. Разлейте смесь в десять формочек для кексов. Выпекайте около 18-20 минут (зависит от вашей духовки) или пока они не станут золотистыми, и вставленная зубочистка не будет выходить чистой. Украсьте нижнюю часть глазурью и посыпьте цедрой лимона.
Источник: www.thefullhelping.com
1 минута
3 июля