10 подписчиков
🍅Вяленые помидоры 🍅
Вот мы и добрались до вяленых томатов. Эту вкуснейшую заготовку делаю в обязательном порядке ❤️ каждый год.
Раньше для вяления выращивала томаты черри.
Но опытным путем пришла к тому, что для приготовления лучше всего подходят мясистые, сливовидные сорта.
Они не превращаются в сухую корочку, как черрики. Хотя, как вялить-сушить. Короче, с обычными томатами мне проще.
Итак,
Помидоры 🍅 моем, режем дольками. Укладываем в сушилку на кожицу. Сердцевину не вынимаю, с ней вкуснее.
Слегка посыпаем солью и сахаром, это не только придаст помидоркам приятный вкус, но и поможет удалить из них влагу.
Сушим при температуре 50-70С в течение 8-12 часов. Зависит от мясистости и размера томатов. Можно в дегидраторе, можно в духовке. Чем ниже температура, тем дольше придется сушить.
Вяленые томаты готовы, если не выделяют сок при нажатии, становятся плотными и упругими, гибкими и не ломкими, как сухофрукты.
Из 1 килограмма свежих помидоров получается около 80-100 граммов вяленых.
В стерилизованные банки (использую 250гр) нарезаю лепестками пару долек чеснока, кладу по веточке тимьяна и розмарина. У меня это все растет на огороде. Если нет свежих травок, можно воспользоваться уже готовыми -«Прованскими».
Разогреваем оливковое масло первого (холодного) отжима. Оно должно быть горячим, но НЕ кипящим. И заполняем наши баночки. Эх, каким ароматом сразу наполняется кухня🙂.
Закрываем крышками, убираем под «шубу».
Через пару недель помидорки 🍅 напитаются оливковым маслом, ароматами чеснока 🧄 и трав🌱.
Храним с холодильнике. Или в любом темном, прохладном месте 12 месяцев.
Но поверьте, так долго им стоять не судьба 😂. Очень вкусно!
Всем приятного аппетита 😋
1 минута
26 августа 2025