260 подписчиков
Как пожарить креветки на сковороде
Калорийность (100g):
118 ккал
Ингредиенты:
Креветки – 250 г
Помидоры черри – 80 г
Чеснок – 2 зуб.
Вино белое сухое – 80 мл
Масло сливочное – 30 г
Базилик – 20 г
Соль – 0.5 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для жаренных креветок на сковороде.
Креветки лучше брать королевские, в панцире. Они получаются сочными за счёт того, что весь сок задерживается в панцире, и мясо остаётся нежным. Предварительно размораживать их не обязательно. Они быстро отходят при жарке.
Конечно, можно использовать креветки и небольшого размера, а может, и вовсе очищенные. Времени на их приготовление понадобиться меньше. Самое главное правило нежного мяса в том, что креветки нельзя долго готовить. По сути, розовые креветки уже предварительно приготовлены. Их остаётся только довести до вкуса.
Если вы берёте не розовые, а серые, то нужно увеличить немного время приготовления.
Шаг 2
Очистить чеснок от шелухи и нарезать на тонкие лепестки.
Шаг 3
Промыть помидоры, удалить плодоножку. Нарезать черри на половинки.
Выбирайте самые спелые, сладкие черри. Не стоит заменять их обычными помидорами. Черри очень мясистые и сладкие, именно такие помидоры нужны для рецепта. Но, если у вас всё же не нашлось черри, то удалите из помидора сок с семенами и только после этого используйте.
Шаг 4
Растопить на сковороде кусочек сливочного масла. Добавить к нему подготовленный чеснок и половинки черри.
Поставить сковороду на средний огонь. Обжаривать черри с чесноком в течение одной минуты при постоянном помешивании. Чеснок не должен зажариться. Он должен лишь ароматизировать масло и помидоры.
Не стоит заменять сливочное масло растительным. Именно сливочное масло придаёт блюду дополнительный вкус и нежность.
Шаг 5
Выложить в сковороду морепродукты. Добавить вино, соль и перец.
Вино нужно именно белое. Желательно сухое. Не переживайте за алкоголь. Он выпарится оставив лишь аромат.
Шаг 6
Жарить креветки на среднем огне в течение 7-10 минут при периодическом помешивании. Крышкой не накрывать! Сначала будет выходить много сока, но в процессе приготовления он выпарится.
Шаг 7
В самом конце добавить в сковороду листья зелёного базилика.
Не стоит заменять его на сушеный. Только свежий базилик даст нужный вкус и аромат. Если у вас не нашлось зелёного базилика, можно заменить его на фиолетовый. Но при этом нужно уменьшить его объем в 2-3 раза. Потому что фиолетовый базилик имеет более яркий и резкий вкус, чем зелёный.
Шаг 8
Всё хорошо перемешать. Подержать на огне несколько секунд и убрать.
Шаг 9
Жареные на сковороде креветки готовы.
Выложить на сервировочную тарелку и подавать к столу. Их можно есть сразу или остудить. Соус, который получился при приготовлении, можно добавить к креветкам. Он отлично сочетается с хрустящим багетом или поджаренными ломтиками чиабатты. Дополнительно креветки можно украсить свежим укропом.
Приятного аппетита!
2 минуты
10 августа 2025