127,9 тыс подписчиков
Неправильная солянка.
Сразу предупреждаю: у меня не классический ресторанный вариант, так что на все утверждения: «Это не солянка или так ее не готовят» я согласно киваю, но продолжаю этот супчик называть солянкой. Кстати, в моем детстве солянкой называли тушеную квашенную капусту.
Я не люблю солянку на воде, так что для нее варю бульон на косточке, говядина, свинина или даже курятина — без разницы. Туда же кладу пару сырых очищенных картошин, целиком или разрезанные на половинки. В глубокую горячую сковороду насыпаю копченое сало, обжариваю его. В вытопленный жир кладу нарезанный полукольцами лук (режу вдоль, а не поперек, получаются этакие перья), добавляю натертую морковь. В потушенную овощную массу кладу всякие колбасные и мясные кусочки (сосиски, колбаски, копченое мясо и т. д.). Все это вместе жарится/тушится. Я в это время нарезаю соленые/маринованные огурцы. Они отправляются к нашим колбасным кусочкам.
Туда же кладутся нарезанные/натертые помидоры или томатная паста. Если есть в доме свежий перец, то могу положить и его. Мы любим остренькое и кладем немного аджики.
Пока все это великолепие тушится, достаю сваренную картошку и разминаю ее вилкой до состояния пюре. Его же возвращаю назад в бульон. С косточек снимаю варенное мясо и отправляю его в сковороду к колбасным кусочкам. Режу оливки или маслины. Затем все это собирается в солянку, то есть выкладывается в бульон. Туда же добавляю рассол от оливок. Все это кипятится где-то пять минут. Еще пять минут даю постоять под крышкой.
Подается со сметаной или без. Лимон я не кладу — не люблю.
Приятного аппетита!
А вы как готовите солянку?
Пы.сы. Фото не мое. Не получилось у меня красиво сфоткать еду. Не фуд блогер я, не фуд блогер.
Подборка с рецептами
1 минута
10 августа 2025
16 тыс читали